Risotto, Kuzey İtalya'da çok yaygın bir pirinç yemeğidir. Arpacıklı bir challotte risotto yapın - yemek pişirmek için sadece yarım saat sürdüğünü göz önünde bulundurarak yemek zevkinize uyacak!
Bu gerekli
- Dört porsiyon için:
- - tavuk suyu - 1,5 litre;
- - arborio pirinci - 300 gr;
- - su - 120 ml;
- - chanterelles - 150 gr;
- - iki soğan, arpacık;
- - Parmesan - 50 gr;
- - tereyağı - 70 gr;
- - zeytinyağı, frenk soğanı, karabiber, deniz tuzu - tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk suyunu ateşe koyun, kaynatın, örtün, kısık ateşte pişmeye bırakın.
Adım 2
Mantarları soyun, kesin. Yağı büyük bir tencerede köpürtmek için ısıtın, mantarları ekleyin, ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin, bir kaseye aktarın.
Aşama 3
Daha küçük arpacıkları doğrayın ve yumuşayana kadar üç dakika pişirin. Pirinç ekleyin, bir dakika daha pişirin.
4. Adım
Bir kepçe tavuk suyunu bir tencereye dökün, pirinç sıvıyı çekene kadar karıştırın. Pirinç oldukça yumuşak olana kadar suyu yavaş yavaş dökün. Et suyunu ancak pirinç, suyun bir önceki kısmını emdiğinde ekleyin!
Adım 5
Her iki tavayı da ocaktan alın. Pirincin üzerine tereyağı, mantar, rendelenmiş Parmesan ve doğranmış frenk soğanı ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Risottoyu et suyu ile seyreltebilirsiniz.
