Dory balığı mağaza raflarında bir yeniliktir. Ancak, yüksek besin değeri ve mükemmel tadı nedeniyle bu balığın popülaritesi hızla artıyor. Herhangi bir biçimde lezzetlidir ve her ev hanımı Dori'den ilginç bir yemek pişirebilir.
Dory - ne tür bir balık?
Dori balığı veya Oreo-Dori, mağaza raflarında genellikle bulunmaz. Ve eğer buluşurlarsa, Atlantik Okyanusu'nun doğu kesiminin, Güney Avustralya sularının, Akdeniz'in ve hatta Karadeniz'in bu yabancı sakinlerini pişirmeye çok az ev hanımı cesaret edecek.
Dory, ayçiçeklerinden biridir. Dıştan, bu balık pisi balığına benzer, ancak besin değeri açısından halibut'a daha benzer. Gövdesi yandan çok basıktır ve küçük pullarla kaplıdır. Renk koyu kahverengi ve bazen yeşilimsi bir renk tonu ile. Dori balıklarının boyu ortalama 50 cm'dir, ancak 30 cm uzunluğa kadar olan küçük temsilciler daha yaygındır. Oreo-Dori 100-500 metre derinlikteki su katmanlarında yaşar ve oldukça hareketsiz bir yaşam tarzına öncülük eder. Dory bir yırtıcıdır. Genellikle sardalye, küçük ringa balığı ve gerbil ile beslenir.
Dory balık eti Akdeniz ülkelerinde oldukça değerlidir ancak bu türün ticari değeri yüksek değildir. Dory balığı D vitamini, B vitaminleri, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Bu balıkta çok fazla protein var - yaklaşık %20. Dory eti lezzetli, yoğun, kemiklerden iyi ayrılmış. Çoğu zaman, karkas zaten gutted, başsız ve donmuş olarak satılmaktadır.
Bu balık her türlü mutfak manipülasyonu için uygundur - kızartılabilir, fırınlanabilir, buharda pişirilebilir, pirzola veya haşlanmış balık çorbası yapılabilir. Tadı çok hoş ve herhangi bir biçimde bu balık kesinlikle memnun edecek.
Şarapta haşlanmış Dory balığı
İhtiyacınız olacak: Dori balığı -1 kg, tereyağı - 0,5 yemek kaşığı, 0,5 limon, biraz un, defne yaprağı, otlar, tatmak için baharatlar, yarım bardak Madeira.
Balığı soyun, tadına baharat ekleyin. Bir tencereye tereyağı ekleyin, ardından şarap, defne yaprağı ekleyin. Balıkları bir tencereye koyun ve pişene kadar şarapta pişirin. Balığı pişirdikten sonra sosu süzün, daha koyu bir kıvam elde etmek için tuz, biraz un ekleyin ve kaynatın. Balıkları sos ve sebzelerle servis edin.
Fırında sebzeli dory balığı
İhtiyacınız olacak: Dori balığı, dolmalık biber, domates, soğan, sarımsak, balık baharatı.
Balıkları soyun ve kemiklerini ayırın. Filetoları parşömen kağıdına koyun, baharat karışımı serpin. Soğanı halka halka doğrayın, sarımsağı doğrayın. Biberleri ve domatesleri halka halka doğrayın. Tüm malzemeleri fileto üzerine yerleştirin. Kağıdı sarıp 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
