Bu yemeğin adı "kırıntı" kelimesinden geliyor. Okroshka, sıcak bir yaz gününde yeri doldurulamaz. Aynı anda hem açlığı hem de susuzluğu giderebilir. Evinizin lezzet tercihlerini göz önünde bulundurarak, az yağlı kefir veya maden suyunda okroshka pişirebilirsiniz. Geleneksel okroshka, ekmek kvası üzerinde pişirilen bir yemektir.
Bu gerekli
-
- Kvas için:
- 2 yemek kaşığı. malt kaşıkları
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı çavdar kraker
- 10 gr sıkıştırılmış maya
- 3 litre kaynamış su.
- Tığ işi için:
- 2 patates
- 2 salatalık
- 2 yumurta
- 200 gr haşlanmış et
- genç turp
- yeşil soğanlar
- Dereotu
- hardal ve yaban turpu
- tuz
- Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Ekmek kvası hazırlayın. Bunu yapmak için malt, kraker ve şekeri bir kapta birleştirin. Bu malzemeleri 300 gram ılık suda eritin ve bir saat demlenmesine izin verin. Bu sırada mayayı bir bardak ılık suda eritin. Maya demlendiğinde üzerine maya çözeltisini ekleyin ve 2,5 litre ılık su ekleyin. Kvas'ı mayalanması için 12 saat ılık bir yerde bırakın. Sonra bitmiş kvayı temiz bir tabağa dökün ve olgunlaşması için buzdolabına koyun. Bir gün sonra, okroshka yapmak için kvas kullanılabilir.
Adım 2
Eti pişirin. Sululuğunu kaybetmemesi için kaynar tuzlu suya daldırın. Eti yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin, ardından et suyundan çıkarın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri yıkayın ve "üniforma" içinde pişirin. Soğutun, soyun ve ince doğrayın. Salatalıkları soyun ve patates ve etle aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
Aşama 3
Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve beyazı sarısından ayırın. Proteini ince doğrayın, bulaşıklara et, salatalık ve patates ekleyin. Sarısı 1 yemek kaşığı hardalla iyice ezin, 2 yemek kaşığı hardal ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Pansumanı buzdolabına koyun.
4. Adım
Genç bir turp alın ve ince dilimler halinde kesin. Daha sonra plakaları birleştirin ve 4 parçaya bölün. Düz, ince çeyreklere sahip olmalısınız. Turpları diğer okroshka malzemeleriyle birlikte yerleştirin.
Adım 5
Soğanı ve dereotu ince ince doğrayın, derin bir kaseye alın ve üzerine tuz serpin. Kalın bir oklava alın ve yeşillikleri sızmaya başlayana kadar itin. Diğer malzemelere doğranmış soğan ve dereotu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Adım
Parçalanmış tabaklara kırıntıları (bu, okroshka'nın kuru bileşeninin adıdır) koyun, bir kaşık ekşi krema-hardal sosu ekleyin ve her şeyi soğuk kvasla doldurun. Afiyet olsun!
