Füme kaşar püresi balık turtası bir İngiliz klasiğidir. İngilizlerin liderliğini takip edebilir ve rahat bir ev yapımı akşam yemeği için Şef Josh Eggleton'ın tarifini kullanabilirsiniz.
Bu gerekli
- - morina veya diğer beyaz balıklar 450 gr
- - 450 g derili sıcak füme levrek filetosu
- - haşlanmış soyulmuş karides 300 gr
- - büyük soyulmuş patates 6 adet.
- - çapraz doğranmış pırasa
- - 60 gr tereyağı
- - rendelenmiş füme kaşar peyniri 150 gr
- - yumurta sarısı 2 adet.
- - süt 250 gr
- - güçlü balık suyu 600 ml
- - un 35 gr
- - Dijon hardalı 1 tatlı kaşığı
- - kıyılmış maydanoz 20 gr
- - tarhun
- - tuz
- - biber
Talimatlar
Aşama 1
Pırasayı tuzlu kaynar suda üç dakika haşlayın, ardından buzlu suda soğutun ve bir kevgir içine boşaltın.
Adım 2
Patatesleri irice doğrayın, kaynatın, süzün ve patates püresinde ezin. Sıcak patates püresine 25 gr tereyağı ve rendelenmiş peynir koyun. İyice karıştırın. Pırasa ve yumurta sarısını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, her şeyi nazikçe karıştırın. Püreyi bir hamur torbasına koyun ve ılık bir yere koyun.
Aşama 3
Levrekleri bir tencereye koyun, sütü üzerine dökün, kaynatın ve ocaktan alın. 5 dakika soğutun, sıvıyı bir elekten başka bir tabağa süzün. Balıkları kaba doğrayın.
4. Adım
Beyaz balığı soyun ve kemiklerini çıkarın, posayı küpler halinde kesin. Güçlü balık suyunu bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Kalan tereyağını başka bir tencerede eritin, üzerine unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Sonra sürekli karıştırarak unun içine dökün, güçlü balık suyu - kalın bir sos elde edersiniz.
Adım 5
Levreklerin pişirildiği sütü sosa ekleyin, kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sosun tencerenin kenarlarına yapışmamasını sağlamak önemlidir.
6. Adım
Sosa levrek, beyaz balık, hardal ve karides ekleyin (isteğe bağlı). Tuz, karabiber ile baharatlayın, otlar ekleyin. Her şey tencere veya dört derin tabakta düzenlenir. Patates püresi, tamamen kaplayan mutfak çantasından balığın üzerine serilir.
7. Adım
Fırını 150 dereceye ısıtın, altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
