Karaciğer sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlık için de değerli bir üründür, özellikle diyet düşkünü çocuklar ve kadınlar için gereklidir. Ayda en az bir kez tavuk ciğeri ile yemek hazırlayın ve çok yakında düşük hemoglobin, tiroid sorunları ve sinir sistemi bozukluklarını unutacaksınız.
Bu gerekli
- Pate için:
- - 400 gr tavuk karaciğeri;
- - 1 soğan;
- - 200 ml %20 krema;
- - 100 ml şeri veya brendi;
- - 100 gr tereyağı;
- - 1, 5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- - 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- - 1/3 çay kaşığı yer yenibaharı;
- - tuz;
- Kekler için:
- - 500 gr tavuk karaciğeri;
- - 3 tavuk yumurtası;
- - 80 gr ekşi krema;
- - 180 gr un;
- - 3/4 çay kaşığı tuz;
- Dolgu:
- - 100 gr pirinç;
- - 2 tavuk yumurtası;
- - 1 havuç;
- - 1 soğan;
- - 100 gr peynir;
- - sebze yağı;
- - tuz;
- turtalar için:
- - 300 gr tavuk karaciğeri;
- - 400 gr puf böreği;
- - 1 soğan;
- - 1 küçük havuç;
- - 1 tavuk yumurtası;
- - her biri 1/3 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk karaciğer pate
Yağı yumuşatmak için buzdolabından çıkarın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Tavuk karaciğerlerini durulayın ve sert damarları kesin. Soğanı bitkisel yağda orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin, ciğerleri ekleyin ve gri-kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.
Adım 2
Pişirme sıcaklığını düşürün, tavaya krema ve alkol dökün, tadına baharat ve tuz ekleyin. Tencereyi bir kapakla örtün ve içindekileri 15-20 dakika pişirin. Karaciğer kızartmasını soğutun ve pürüzsüz olana kadar tereyağı parçaları ile bir blender ile iyice çırpın. Pate'yi buzdolabında, tercihen bir cam kapta birkaç saat bekletin.
Aşama 3
tavuk ciğeri muffin
Pirinci tuzlu suda ve haşlanmış yumurtada kaynatın. Her şeyi soğutun, ikinciyi bir bıçakla doğrayın ve her iki ürünü de bir kapta karıştırın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanın kabuklarını çıkarın ve ince doğrayın. Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın, hafifçe soğumaya bırakın, pirinç kütlesine aktarın, tuzlayın ve iyice karıştırın.
4. Adım
Tavuk karaciğerini hazırlayın ve kıyın. Elde edilen püreyi yumurta, ekşi krema, un ve tuzla karıştırın. Bir çörek tepsisi alın. Kapasitelerinin yaklaşık üçte biri kadar hücrelere "hamur" dökün, ardından dolguyu ürünlerin tam ortasına dikkatlice koyun, karaciğer kütlesini en üste ekleyin. Rendelenmiş kaşar peynirini yufkaların üzerine serpin ve 180°C'de 20-25 dakika pişirin.
Adım 5
Tavuk karaciğeri puf böreği
Hamuru dondurucudan çıkarın. Karaciğeri yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanları ve havuçları doğrayın ve orta ateşte karaciğerle birlikte az miktarda bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın. Her şeyi bir kıyma makinesi veya blender, tuz ve karabiber içinde döndürün.
6. Adım
Katmanın doğru şeklini korumaya çalışarak hamuru açın. 12 eşit dikdörtgen olacak şekilde kesin. Üzerine dolguyu yayın, kenarlarını katlayın ve parmaklarınızla sıkıştırın. Ciğer böreklerini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180°C'de 15 dakika pişirin.
