Balyk lezzetli bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Değerli balık veya bonfileden hazırlanır. Balyk evde kurutulmuş et anlamına geliyorsa yemeğin adı "Bilton" olacaktır.
Bu gerekli
-
- et - 1 kg;
- tuz (kaba) - 1 yemek kaşığı. slaytlı bir kaşık veya 45 gr;
- Kişniş;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- biber - öğütülmüş siyah
- kırmızı
- baharatlı seviyorsanız;
- kabartma tozu 2 gr;
- güherçile 1 gr;
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
- % 6 sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Talimatlar
Aşama 1
Bilton'u yapmak için eti en sevdiğiniz baharatlarla marine edin, ardından parçaların soldurulması gerekir. "Bilton" dan dilimleme, şenlikli bir masa, seyahat için veya sadece bira için atıştırmalık olarak mükemmeldir. Balyk pişirmek için taze et alın. Sığır eti, at eti veya yabani av eti olması arzu edilir, domuz bonfile çok uygundur, asıl şey etin damarsız olması gerektiğidir. Tuzlama için kaba tuz kullanın, iyotlu tuz kullanmayın, bitmiş ürün iyot gibi tadacaktır. Balyk'in kokulu çıkması için kişnişi kızartın. Bir oklava ile öğütülebilir veya ezilebilir.
Adım 2
Eti tane boyunca ince dilimler halinde kesin. Şeritler 20-25 cm uzunluğunda ve 5-7 cm genişliğinde olmalıdır. Sulu, lezzetli bir balyk için her et şeridini bir çekiçle dövün. Her et parçasını sirke serpin ve baharatlarla iyice ovalayın. Hazırlanan eti bir tencereye sıkıca yerleştirin, üzerine seramik bir tabakla bastırın ve baskıyı yerleştirin. Eti 12 saat marine edin, kap buzdolabında olmalıdır. Marine ederken eti en az bir kez çevirin, sıkıştırmayı ve tekrar bastırarak bastırmayı unutmayın.
Aşama 3
Sirke 1: 6'yı seyreltin, parçaları hazırlanan çözeltiye birkaç dakika batırın. Parçalar durulanabilir ve fazla sirkeden sıkılabilir. Marine edilmiş eti kurutmak için asın.
Kurutma işlemi, 20-25 derece sıcaklıkta iyi havalandırılan bir odada yapılmalıdır. Eti kışın normal bir odada kurutmak iyidir, çünkü yılın bu zamanında böcek olmaz ve ıslak hava nedeniyle parçalar bozulmaz. Eti naylon ipe veya özel paslanmaz çelik kancalara asın. Balyk birkaç gün içinde hazırlık aşamasına gelir. Her şey kişisel zevkinize ve tercihlerinize bağlıdır.
