Yazlık büyük bir patlıcan hasadı varsa, onları kışa çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Pişmiş patlıcanlar mantar gibi tadacaktır. Bu sadece kendi başına değil, aynı zamanda ikinci ve ilk yemeklerin hazırlanmasında da mükemmel bir mezedir.
Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg patlıcan
- 5 büyük diş sarımsak
- 1 büyük demet dereotu
- 1 büyük demet maydanoz
- 5 litre su,
- 5 yemek kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı %70 asetik asit
- 5 litrelik demir kapaklı kavanozlar.
Patlıcanları yıkayın, saplarını soyun, 1,5 cm'lik küpler halinde kesin, salamurayı su, tuz ve sirke ile hazırlayın. Bir kapta veya büyük bir tencerede kaynatın. Kaynayan tuzlu suya doğranmış patlıcanları ekleyin. Salamura kaynadıktan sonra patlıcanları beş dakika pişirin. Bu sırada yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin.
Bitmiş patlıcanları tuzlu sudan çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Patlıcanın tuzlu suyunun süzülmesine izin verin. Yeşillikleri sarımsak ve patlıcanla karıştırın. Cam kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz. Patlıcanları içlerine koyup demir kapakla sarıyoruz. Daha fazla sterilizasyon gerekli değildir. Patlıcanları kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
