Çok lezzetli ve sıradışı bir meze. Mantar ve fasulye kombinasyonu ilginç bir lezzet yaratır. Bu meze, ana yemekle birlikte yarı tatlı şarapla servis edilir.
Malzemeler:
- Cantharellus cibarius mantarı - 500 gr;
- Yeşil fasulye - 500 gr;
- Satın alınan dondurulmuş puf böreği - 500 g;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- Tereyağı - 4 yemek kaşığı;
- Ağır krema - 150 gr;
- Sarımsak - 2 diş;
- Arpacık - 40 gr;
- kekik - yarım çay kaşığı;
- Yeşil soğan tüyleri;
- Tuz ve biber.
Hazırlık:
- Yeşil fasulyeleri soğuk suya koyun.
- Chanterelles'i küçük parçalar halinde kesin.
- Fırını 250 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisine bir yaprak folyo veya parşömen kağıdı yerleştirin.
- Milföy hamurunu çözdürün. Hamuru uzunlamasına ikiye bölün (iki ince tabaka elde edeceksiniz). Çok keskin bir bıçakla kenardan 5 milimetrelik bir çizgi çizin. İşaretli kenarlığın içine çapraz çizgiler çizin. Ana şey hamuru kesmek değil. Hamur yapraklarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden dövülmüş yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Milföy hamurunu kabarana kadar 10 dakika pişirin. Pişmiş hamuru soğutun ve "kapakların" çevresini dikkatlice kesin.
- Bir tencereye chanterelles koyun ve 5 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Arpacıkları doğrayın ve yağ ve mantar karışımına ekleyin. Biber, kekik, tuz ile tatlandırın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve karışımın içine atın. Karışımı kaynatın, bir kapakla kapatın. Karışım kaynadıktan sonra kapağı çıkarın ve fazla sıvıyı çekene kadar pişirin. Sarımsakları çıkarın. Krema ekleyin ve sos çok kalın olana kadar pişirin. Sosu sıcak bir yere koyun.
- Bir tencereye 2 litre su dökün, kaynatın, 4 çay kaşığı tuz ekleyin. Fasulyeleri suya batırın, 4 dakika kaynatın. Fasulyeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğutun.
- Hamuru mikrodalgada veya fırında ısıtın. Kalan tereyağını bir tavaya koyun ve fasulyeleri kızartın. Biberle tatlandırın.
- Fasulyeleri hamur parçalarına ekleyin, üstüne chanterelles ile sosu koyun. Atıştırmalık üzerine doğranmış yeşil soğan tüyleri serpin. Tencereyi kapaklarla kapatın.
