Midye çorbası gerçek bir gurme çorbasıdır. Bu çorba, yaz şenlikli bir akşam yemeği için harika. Peynirli çubuk veya kruton ile servis edilebilir. Beyaz sek şarap veya sek şeri, çorba için bir içecek olarak mükemmeldir.
Malzemeler:
- Taze büyük midye - 24 adet;
- kuru beyaz şarap - 200 gr;
- Güçlü balık suyu - 100 gr;
- soğan-şalgam - 1 adet;
- kereviz - yarım sap;
- Bir demet maydanoz;
- Ağır krema - 400 gr;
- Tuz ve taze çekilmiş siyah ve acı biber.
Hazırlık:
- Midyeleri akan soğuk su altında soyun. Şimdi düşük kaliteli midyeleri ayıklamanız gerekiyor. Bunu yapmak çok kolay. Keskin bir darbe ile açılmayan midyeler iyi değildir, atılmalıdır.
- Et suyunu şarapla karıştırın ve büyük bir tencerede kaynatın. Havucu doğrayın ve çorbaya ekleyin. Yıkanmış midyeleri, maydanoz saplarını (yapraklara daha sonra ihtiyaç duyulacaktır), doğranmış kereviz sapını içine dökün. Karışımı, kapağı kapalı bir tencerede yaklaşık 5 dakika kaynatın. Hazırlık midye tarafından belirlenebilir: açılmaları gerekir. Pişirirken açılmayan midyeler de iyi değildir, atılmalıdır.
- Oluklu bir kaşık kullanarak tüm midyeleri et suyundan çıkarın. Onları bir kenara koyun. Midyelerin kendileri çorba için kullanışlı değildir, soyulup ayrı olarak servis edilebilirler. Ya da dondurup daha sonra başka bir yemek için kullanabilirsiniz. Et suyunu süzün ve et suyunun hacmi üçte bir azalana kadar pişirin. Süzülmüş et suyuna krema ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Çorbayı tuz ve acı biberle tatlandırın, üzerine karabiber serpin.
- Kalan maydanoz yapraklarını çok ince kıyın.
- Servis yaparken çorba en iyi şekilde önceden ısıtılmış çorba kaselerinde servis edilir. Şimdi maydanoz yaprakları kullanılacak, çorbayı süslemeleri gerekiyor.
Birçok çorba gibi midye çorbası da çok sıcak bir yaz gününde soğuk olarak servis edilebilir.
