Mantarlar şenlik masasında haklı olarak yerlerini alırlar. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edicidir. Yılbaşı menüsüne uygun mantar yemekleri için çeşitli tarifler sunuyoruz.
Hafif Fantezi salatası
İhtiyacın olacak:
- dolmalık biber - 1 adet;
- orta keskinlikte Kore havuçları - 250 g;
- kalamar - 3 adet;
- taze petrol - 400 gr;
- mayonez.
Kalamarları soyup kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Mantarları küçük dilimler halinde kesin ve kızarana kadar yağda kızartın.
Kalamarları ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesin, onlara Korece mantar ve havuç ekleyin. Salatayı hafif mayonez ile baharatlayın ve soğuk servis yapın.
Zeytinli baharatlı salamura mantar
Basit ve klasik bir soğuk meze - zeytinli mantar turşusu. 4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- salamura mantar (chanterelles, petrol, çörek) - 350 gr;
- siyah zeytin (zeytin) - 150 gr;
- sarımsak - 1 diş;
- yeşil soğan - tatmak;
- sebze yağı.
Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın ve mantar ve zeytinle karıştırın. Sıvı yağ ile tatlandırıp soğuk servis yapın.
Tartlets için mantar ezmesi
İhtiyacın olacak:
- tavuk karaciğeri - 250g;
- taze petrol - 250g;
- orta boy havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- 2 yumurta;
- baharatlar, otlar, mayonez - tatmak;
- kızartma için ayçiçek yağı.
Tavuk karaciğerini 15 dakika kaynatın ve mantarları soğanla yumuşayana kadar haşlayın. Orta rende üzerine haşlanmış yumurta ve çiğ havuç rendeleyin.
Haşlanmış karaciğeri, soğanlı mantarları, havuçları ve yumurtaları bir macun kıvamına gelene kadar bir blender ile öğütün. Sonra baharatları, biraz mayonezi ekleyin ve tekrar karıştırın.
Elde edilen pate ile hamur tartletlerini doldurun, otlar ile süsleyin ve servis yapın.
