Köfte için temel olarak domuz knuckle kullanmak en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir. Haşlanmış domuz eti gibi tadı var ama çok daha yumuşak ve daha sulu.
Bu gerekli
- - mutfak ipliği;
- - domuz eklemi 1 adet;
- - tavuk filetosu 300 gr;
- - havuç 1 adet;
- - konserve petrol mantarları 200 gr;
- - soğan 1 adet;
- - 8 diş sarımsak;
- - öğütülmüş karabiber;
- - yenibahar bezelye;
- - Defne yaprağı;
- - tuz;
- - öğütülmüş kırmızı biber;
- - soğan kabuğu.
Talimatlar
Aşama 1
Sapı yıkayın, cildi soyun. Ardından keskin bir bıçak kullanarak uzunlamasına ikiye kesin ve kemiği dikkatlice çıkarın. Hamuru bir kitap gibi açın, hafifçe çırpın, her iki tarafta tuz, karabiber ve bir presten geçirilen sarımsakla ovalayın.
Adım 2
Tavuk filetoyu soğuk su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Her iki taraftan plastik sargı ile çırpın, cömertçe kırmızı biber serpin.
Aşama 3
Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Turşuyu mantarlardan boşaltın, ince dilimler halinde kesin. Sap tabakasına tavuk fileto, havuç ve mantar koyun. Her şeyi yavaşça rulo haline getirin ve mutfak ipliği ile bağlayın.
4. Adım
Büyük bir tencereye 2,5 litre su dökün, soğan kabuklarını ekleyin, kaynatın ve ruloyu et suyuna koyun. Bütün soyulmuş soğanı, tuzu, yenibaharı, defne yaprağını ekleyin ve orta ateşte 1,5-2 saat pişirin. Gerekirse su ekleyin.
Adım 5
Bitmiş ruloyu soğutun, iplikleri çıkarın ve 2 saat buzdolabına koyun. Dilimler halinde servis yapın.
