Mantarlı ve etli rulolar, en seçici gurmeleri bile şaşırtacak enfes bir yemektir. Yemeğin oldukça sevimli bir sunumu ile tamamlanan mükemmel tat.
Malzemeler:
- Petrol - 100 gr;
- İhale dana eti - 200 gr;
- Patlıcan - 2 adet;
- ceviz - 2 yemek kaşığı;
- kabak - 2 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- kırmızı biber - 2 adet;
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- bir demet yeşillik;
- Tuz, karabiber, baharatlar;
- Ruloları bir arada tutmak için kürdan.
Hazırlık:
- Tüm sebzeler yıkanmalıdır. Biberleri önce ortadan ikiye kesin, sonra çekirdeklerini çıkarın ve birkaç ince parçaya ayırın. Kabak ve patlıcanlar soyulmadan ince uzunlamasına dilimler halinde kesilir. Patlıcanları bir tabağa koyun ve iyice tuzlayın, 30 dakika bekletin. Bundan sonra patlıcanları ılık suyla durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın.
- Şimdi rulolar için dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Eti durulayın, kurutun ve küçük, küçük parçalar halinde kesin. Petrolleri durulayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve et parçalarını bir tavada 5 dakika kızartın. Ete mantar ekleyin ve 8-10 dakika daha kızartın.
- Eti, mantarları ve cevizleri bir karıştırıcıya koyun ve homojen bir kıvama gelene kadar bir kütleye öğütün. En sevdiğiniz baharatları, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Ardından sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Yeşilleri (maydanoz ve dereotu) yıkayın, kurutun, doğrayın. Bitmiş kıymaya yeşillik ve sarımsak ekleyin, hafifçe karıştırın.
- Şimdi ruloları yuvarlamanız gerekiyor. Kabak ve patlıcanı bir tabağa koyun, bir santimetre üst üste binmeleri gerekir. Ortaya çıkan tabakların bir ucuna birkaç şerit biber ve bir yemek kaşığı kıyma koyun.
- Kabak ve patlıcanı rulo yapın ve yapıyı bir kürdan ile sabitleyin. Malzemelerin geri kalanıyla aynı şeyi yapın. Ruloları kalan bitkisel (veya zeytinyağı) yağ ile serpin ve ızgarada her iki taraftan kızartın.
