Kharcho bir Gürcü yemeğidir; doyurucu ve aromalı bir et çorbasıdır. Dana eti, kuzu eti ve tavuk ile yapılabilir. Yemek bol baharatlar ve bol otlar ile hazırlanır.
Malzemeler:
- 450 gr sığır eti veya diğer et;
- 2-3 soğan;
- 1/3 su bardağı pirinç
- 450 gr domates;
- 1 diş sarımsak;
- baharat;
- yeşillik.
Hazırlık:
- İlk adım, suyu hazırlamaktır. Et kemiklerden ayrılmalı ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir. Her şeyi bir tencereye koyuyoruz: et ve kemikler. 2.5-3 litre su ile doldurun. Şimdi tavayı ateşe veriyoruz.
- Su kaynayana kadar bekleyin. Ardından köpüğü çıkarmalı ve ısıyı en aza indirmelisiniz. Et mümkün olduğunca uzun süre yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Et hazır olmadan yarım saat önce et suyuna tuz eklemeye değer. Pişirmenin sonunda kemikleri ve eti çıkarmanız ve suyu süzmeniz gerekir.
- Ardından soğanı ince ince doğrayıp bir tavada kısık ateşte kavurmalısınız. Aynı zamanda yumuşak kalmalıdır. Soğan açık altın rengi aldıktan sonra et suyuna et ekleyin ve biraz kızartın.
- Sonra birkaç kaşık et suyu ekleyin ve eti 10-15 dakika pişirin.
- Bu sırada domatesleri hazırlayacağız. Yıkanmaları ve "popolar" üzerinde kesilmeleri gerekir. Daha sonra domatesler kaynar su ile dökülür. Cildi onlardan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Tavadaki etin üzerine domatesleri ekleyin ve tekrar 15 dakika pişirin.
- Tavadaki her şeyi et suyuna koyuyoruz. Kaynaması için biraz ateş ekliyoruz. Kaynattıktan sonra pirinç ekleyin.
- Kaynattıktan sonra ısıyı azaltabilir ve baharat ekleyebilirsiniz. Son olarak, doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. Pişirdikten sonra çorba biraz demlenmeye bırakılmalıdır. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.
