Kazan, Orta Asya halklarının geleneksel yemeğidir. Bu kazan, dökme demir ve yeterince geniş olmalıdır. Günümüzde insanlar ateşte pişirmiyorlar, ancak bugün bile bu yemekler et, pilav ve uzun ve hatta ısıtma gerektiren diğer yemekleri pişirmek için ideal bir cihazdır.
Bu gerekli
-
- Kazandaki tavuk için:
- tavuk (1,5 kg);
- 1 dolmalık biber;
- 3 domates;
- 2 havuç;
- 3 küçük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 demet yeşil soğan;
- 5 patates;
- 100 gr bitkisel yağ;
- tuz;
- biber;
- baharatlar.
- Bir kazanda tavuk ve patates için:
- tavuk (1,5 kg);
- 2 kg patates;
- 2-3 büyük domates;
- 50 gr kuzu yağı;
- 150 ml bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı baharat karışımları (kişniş
- Fesleğen
- Kırmızı biber).
Talimatlar
Aşama 1
Karkasın dışını ve içini yıkayın, cildi çıkarın, istenirse fazla yağı kesin, kuşu büyük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun. Sarımsakları doğrayın, bir kase tavuk, tuz ve karabiber koyun, tatmak için baharat ekleyin, karıştırın, bir saat soğutun. Kazana 100 gram bitkisel yağ dökün, ateşe verin, soğanı ince halkalar halinde kesin, soğanın üçte birini kazanın içine koyun, soğan kızarınca tavuğu ekleyin, yarı pişene kadar kızartın.
Adım 2
Havuçları yıkayın, soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin, kazana ekleyin, 10 dakika daha kızartın. 1-2 litre suyu kaynatın, kaynar suyu tavuğun üzerini geçecek şekilde bir kazana dökün. Patatesleri yıkayıp soyun, bir kazana koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesi yapın, kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın, domatesleri iri dilimler halinde kesin, dolmalık biberleri yıkayın, halka halka doğrayın, yeşil soğanları yıkayıp irice doğrayın, sebzeleri tencereye ekleyin. kazan, kapağı kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
4. Adım
Bir kazanda patatesli tavuk Tavuğu yıkayın, cildi çıkarın, büyük porsiyonlar halinde kesin. Kişniş tohumlarını bir havanda öğütün, tuz, toz kırmızı biber, kuru fesleğen ekleyin, iyice karıştırın, dörtte birini ayırın. Domatesleri ince halkalar halinde dilimleyin.
Adım 5
Her bir tavuğu baharat karışımıyla ovun, bir kat olarak bir cam tabağa koyun, domates halkalarını tavuğun üzerine yerleştirin, ardından başka bir tavuğun üzerine koyun. Cam kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında 3-4 saat marine edin. Patatesleri yıkayın, soyun, küçük patatesleri olduğu gibi bırakın, büyükleri eşit büyüklükte dilimler halinde kesin.
6. Adım
Tavuğu buzdolabından çıkarın, turşuyu boşaltın ve tavuk parçalarını kağıt havluyla kurulayın. Kazanın dibine bitkisel yağ dökün, kazanı ateşe koyun, kuzu yağını küçük küpler halinde doğrayın, kazanın içine koyun, ısıyı orta dereceye yükseltin, yağı kızdırarak yağları eritin, delikli bir kaşıkla yağları çıkarın..
7. Adım
Tavuğu kazana koyun, yaklaşık 20 dakika kızartın, böylece kuşun her tarafı kızarır, tavuk parçalarını kazandan çıkarın, ayrı bir kaba koyun. Patatesleri baharatlarla serpin, karıştırın, bir kazana koyun, yumuşayana kadar kızartın, yaklaşık 20 dakika, patateslerin her tarafı kızaracak şekilde karıştırın, tavuğu patateslerin üzerine koyun, kazanı bir kapakla kapatın, azaltın. ısıtın ve hazır duruma getirin. Patatesleri ve çıtırları büyük, düz bir tabakta karıştırmadan servis edin.
