Peperonata, soğan, sarımsak, domates ve taze fesleğen ile yapılan haşlanmış tatlı biber karışımıdır. Peperonata, ızgara et yemeklerine ideal bir ektir.
Bu gerekli
- - 500 gr sarı ve kırmızı tatlı biber;
- - 250 gr domates;
- - 2 küçük baş kırmızı soğan;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soğuk preslenmiş zeytinyağı;
- - 3 diş sarımsak;
- - 20 taze fesleğen yaprağı;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık kırmızı şarap sirkesi;
- - 4 dilim beyaz ekmek;
- - tadı tuzu (tercihen deniz tuzu);
- - tatmak için öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Büyük bir tencereye soğuk su dökün, tuz ekleyin, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra domatesleri içine daldırın, tekrar kaynatın ve 30-40 saniye daha pişirin. Domatesleri sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve fazla suyun akmasını sağlamak için bir kevgir içine koyun. Domatesler soğuyunca kesme tahtasına alın ve kabuklarını soyun. Her domatesi 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domates dilimlerini küp şeklinde kesin ve ayrı bir kaba alın.
Adım 2
Tatlı biberleri küpler halinde kesin (her biri 5 cm), soğanı ince doğrayın, sarımsakları bir presin altında ezin, taze fesleğeni elinizle kırın. Beyaz ekmek dilimlerini ızgarada veya tost makinesinde kızartın.
Aşama 3
Büyük bir derin kızartma tavasını yüksek ateşe koyun. İçine zeytinyağını dökün ve iyice ısınmasını sağlayın. Doğranmış dolmalık biber, doğranmış soğan ve doğranmış sarımsağı kızgın yağ ile tavaya alın. Isıyı orta dereceye düşürün, kapağı kapatın ve sebzeleri hafifçe kızarana kadar (5-7 dakika) soteleyin. Sotelenen sebzelere tuz, birkaç tutam karabiber ve taze fesleğen yaprağı ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Adım
Belirtilen süre geçtikten sonra şarap sirkesini tavaya dökün, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyip tekrar karıştırın. Tava kuruysa, üzerine biraz su veya sebze suyu ekleyin. Kapağını kapatıp biberler yumuşayana ve domatesler püre haline gelene kadar 20-25 dakika pişirin.
Adım 5
Bitmiş yemeği doğranmış taze fesleğen yaprağı serpin, tabaklara yerleştirin ve bir dilim ızgara beyaz ekmek koyun.
