Kish, sulu tuzlu dolgulu açık bir turtadır. Bu lezzetli lezzetli yemek Fransız mutfağından geliyor. Geleneksel olarak, kiş için hamur, çok soğuk malzemelerden özel bir teknoloji kullanılarak yoğrulur. Bu, kişe eşsiz tadını veren tereyağı tanelerinin erimesini önlemek için yapılır.
Bu gerekli
- Test için:
- -125 gr donmuş tereyağı
- -250 gr un
- -1 soğutulmuş yumurta
- -3 yemek kaşığı buzlu su
- -tuz tutam
- Doldurmak için:
- -400 gr hindi filetosu
- -70 gr kızılcık
- -150 gr camembert peyniri (herhangi bir sert peynir ile değiştirilebilir)
- -30 gr bitkisel yağ
- Doldurmak:
- -1 yumurta
- -150 ml krema %20 yağ
- -tatmak için biber ve tuz
Talimatlar
Aşama 1
Unu bir elek ile eleyin, bir tutam tuzla karıştırın.
Adım 2
Dondurulmuş tereyağını kabaca rendeleyin ve unla karıştırın. Soğutulmuş bir yumurtayı hamura çırpın, buzlu su dökün ve bir tutam tuz ekleyin.
Aşama 3
Hamuru yoğurun, bir top oluşturun, plastik sargıya sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
4. Adım
Hindi filetoyu yıkayın ve küpler halinde kesin.
Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda 3-5 dakika kızartın.
Adım 5
Hazırladığınız hamuru buzdolabından çıkarın. Yuvarlak bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun.
6. Adım
Hamura delikler açıp 160-170 derecede 7-10 dakika pişirin.
7. Adım
Kremayı bir yumurta ile çırpın, tatmak için tuz ve karabiber serpin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
8. Adım
Hindi filetoyu kızılcık ile hamurlu bir kalıba koyun, yumurta-krema karışımını dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
170-180 derecede 25-30 dakika pişirin.
