Bu yemek çabaya değer, ama buna değer. Narenciye, sarımsak ve ızgara etin zengin aroması misafirlerin iştahını kabartacak. Baharatlı lobio sevenler için ana yemeğe harika bir katkı olacaktır.
Malzemeler:
- Tavuk karkası - 2 adet;
- Kuru fasulye - 1 kg;
- Sarımsak - 6 diş;
- Limon - 1 adet;
- Acıka - 100 gr;
- Kireç yaprakları - 1 demet;
- domates salçası - 100 gr;
- Salantro - 1 demet;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- Zeytinyağı - 100 gr.
Hazırlık:
- Tavuğun dışı ve içi yıkanmalı, her karkası uzunlamasına ikiye kesmeli ve olması gerektiği gibi bir çekiçle dövülmelidir. Her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Marine edileceği bir kaba koyun.
- Sarımsakları kaba doğrayın, limonu yıkayın ve kabuğunu beyaz olmadan kesin, aksi takdirde acı tadı olur. Lezzet ve ıhlamur yapraklarını ince doğrayın. Her şeyi tavuklu bir kaba gönderin, zeytinyağı ile dökün ve karıştırın, marine etmeye bırakın.
- Fasulyeleri 30 dakika suda bekletin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Fasulyeleri sudan çıkarıp kurulayalım.
- Bir tencereye zeytinyağını koyup soğanları pembeleşinceye kadar kavurun, ardından fasulyeleri ekleyin, sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Fasulyeler gizlenecek şekilde suyla doldurun, artık yok. Domates salçasını acı tadı olmayacak şekilde tereyağında soteleyin ve tencereye ekleyin. Fasulyeler tamamen pişip yumuşayana kadar pişirin. Ardından kişniş ve Acıka ekleyin ve 15 dakika daha ateşte tutun. Bir kenara koyduk.
- Tavukları pişirmeye başlıyoruz. Her karkas her iki tarafta bir ızgara tavasında kızartılmalıdır, normal bir tava veya tencere ile üstüne basabilirsiniz. Buna basınçlı kızartma denir.
- Daha sonra kızarmış karkasları bir fırın tepsisine yüklüyoruz, folyo ile örtüyoruz ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderiyoruz.
