Karides, hem haşlanmış hem de salatalarda, birinci ve ikinci öğünlerde lezzetli olan en sevilen deniz ürünlerinden biridir. Floransalı karides, çok hoş bir tada sahip orijinal bir mezedir.
Malzemeler:
- Ispanak yaprakları - 250 gr (dondurulmuş alabilirsiniz);
- Karides - 500 gr;
- Bitkisel tuz;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- Rendelenmiş hindistan cevizi.
Sos için Malzemeler:
- Un - 2 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- Balık suyu ve süt - 100 gr;
- Ağır krema - 150 gr;
- taze çekilmiş beyaz biber;
- Kırmızı biber;
- Tuz;
- Kuru beyaz şarap;
- Sert peynir - 120 gr;
- Yumurta sarısı - 1 adet.
Hazırlık:
- Pişirmenin başında fırını ısıtmanız gerekir, yemeğin pişirme sıcaklığı 250 derecedir.
- Ispanak hazırlayın. Yapraklar donmuşsa, çözülmelerine izin verin. Taze ise durulayın. Ispanak yapraklarından fazla nemi alın. Ispanak yapraklarını irice doğrayın.
- Yıkanmış karidesleri tuz ve bir dilim limonlu suda haşlayın. Haşlanmış karidesleri başından ve kabuğundan soyun.
- Hazırladığınız tereyağının yarısını alın ve fırın kaplarını bununla kaplayın. Gurme yemek yapabilir ve tarak kabuklarını kalıp olarak kullanabilirsiniz.
- Tereyağının diğer yarısını eritin ve ıspanakları bu tereyağında kızartın. Yaprakları bitkisel tuz ve rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın. Ispanağı fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın.
- Şimdi atıştırmalık için sosu hazırlamanız gerekiyor. Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağını eritip içine unu dökün ve ısıtın, sonra biraz soğutun. Karışımı karıştırırken et suyu, krema ve sosa ekşilik katacak sek beyaz şarapla karıştırılmış süt ekleyin.
- Sosu sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu zamana kadar, sos biraz kalın olmalıdır. Acı biber, tuz ve ardından beyaz biberle tatlandırın. Hafifçe soğutun. Sosu karıştırırken üzerine karides ve yumurta sarısını ekleyin. Isın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın (karides lastik gibi olur).
- Elde edilen karides sosunu ıspanak üzerine dökün ve üzerine ince bir rende üzerine rendelenmesi gereken peynir serpin.
- Floransalı karidesleri, tabağın yüzeyi kızarana ve sos iyice ısınana kadar 10 dakika fırında pişirin.
