Tavuk ciğeri timbale nefis bir isimle lezzetli bir yemektir. Böyle bir yemeği yalnızca gerçek bir şef pişirebilir gibi görünebilir, ancak bu tamamen yanlıştır. Yemek pişirmek, hazır yiyecekler ve minimum düzeyde pişirme becerisi gerektirir.
Timbal için Malzemeler:
- kalpsiz tavuk ciğeri - 300 gr;
- Yumurta sarısı - 2 adet;
- Yumurtalar (büyük) - 3 adet;
- Ağır krema - 300 gr;
- Sarımsak - ½ karanfil;
- Tuz;
- Taze kara biber;
- Bir tutam küçük hindistan cevizi;
- Taze ıspanak yaprağı - 12 büyük yaprak;
- Tereyağı - 40 gr.
Sos için Malzemeler:
- Arpacık - 2 adet;
- Tereyağı - 40 gr;
- Sarımsak - 1 kama;
- domates - 12 adet;
- Tuz, karabiber, fesleğen baharatı.
Hazırlık:
- Tavuk karaciğerini çözdürün ve durulayın. Bir mutfak robotunda (eğer değilse, o zaman bir kıyma makinesinde) tavuk karaciğerini yumurta sarısı ve bütün yumurtalarla birlikte öğütün. Bir püre yapmalısın.
- Sonra ağır kremayı kaynatmanız ve sürekli karıştırarak ince bir akışta karaciğer püresine dökmeniz gerekir. Sarımsakları doğrayın ve püreye ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
- Bir tencereye su dökün, hafifçe tuzlayın ve kaynatın. Yeşil yaprakları yaklaşık 1-2 dakika kaynar suda kaynatın. Yaprakları çıkarın ve bir peçeteye koyun, kurutun.
- Kalıpları alın ve hafifçe eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Kurutulmuş marul yapraklarını kalıplara yerleştirin. Pişmiş ciğer püresini yapraklara eşit şekilde paylaştırın. Kalıpları yarısı su dolu bir kızartma kabına koyun.
- Çanağı yaklaşık yarım saat pişirin. İlk olarak, tenekelerdeki karışım kabarmaya başlayacak, büyümesi durur durmaz fırını kapatın. Keskin bir bıçak veya kürdan ile yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Bir sonraki adımda sosu hazırlayın. Yağın yarısını eritin. İçinde doğranmış arpacıkları kızartın. Doğranmış sarımsak ve ince doğranmış domatesleri ekleyin. Kuru fesleğen, karabiber ve tuz serpin. Karışımı domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Karışımı bir elekten geçirin ve ateşe verin, kaynayana kadar pişirin. Karışım kalınlaşmalıdır. Kalan tereyağını içine koyun ve çırpın. Pişmiş timbaleyi servis tabaklarına alın, ortaya çıkan sosu dökün.
