Bu çorba tadı ile sizi memnun edecek ve vücudu vitaminlerle doyuracak. Sıcak yazlar için harika olan soğuk servis edilebilir.
Malzemeler:
- 2 kg taze havuç;
- 1 daikon kökü;
- 2 orta boy soğan başı;
- 1 yemek kaşığı zencefil kökü ve zerdeçal;
- 3 yemek kaşığı hindistan cevizi (bitkisel) yağı
- 4 diş sarımsak;
- öğütülmüş kişniş;
- 1 çay kaşığı hardal ve kimyon tohumu;
- 1 kireç;
- 1 acı biber;
- Kişniş yaprakları.
Hazırlık:
- Büyük, kalın tabanlı bir tencere seçin ve 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı ile orta ateşte koyun.
- Yağ kızınca doğranmış soğanları ilave edin ve sürekli karıştırarak soğanlar pembeleşinceye kadar 5 dakika pişirin. Zencefil, zerdeçal, sarımsak, kişniş ve kırmızı biber ekleyin. Belirgin bir aroma görünene kadar yaklaşık bir dakika daha pişirmeye devam edin. Cömertçe tuzlayın.
- Bir tencereye havuç ve 8 bardak su ekleyin. Isıyı yükseltin ve kaynayana kadar pişirmeye devam edin, ardından örtün ve mümkün olan en düşük seviyede pişirmeye devam edin. Havuçlar yumuşayana kadar bekleyin, yaklaşık 15 dakika.
- Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Havuçları bir blender ve püre ile ezin, süzün ve çorbaya geri dönün. Çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, su ekleyin. Çorbayı bir kenara koyun.
- Çorba kaynarken bu noktada daikon tuzlu suda 6 dakika yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.
- Çorbayı ara sıra karıştırarak orta ateşte tekrar ısıtın. Bu arada bir tarka yapmalısınız: kalan hindistancevizi yağını orta ateşte bir tavada ısıtın, ardından hardal tohumu, kimyon tohumu ve biber ekleyin. Baharatlar kokulu olana kadar 1 dakika pişirin.
- Tencerenin tüm içeriğini bir tencereye dökün ve her şey birleşene kadar karıştırın. Tuz için tadın, gerekirse ekleyin.
- Daikon'u önceden ısıtılması gereken tabaklar arasında bölün ve çorbayı üstüne dökün. Kişniş ile süsleyin ve servis yapmadan önce her bir tabağa limon suyu sıkın.
