Marshmallow, "hafif esinti" anlamına gelen bir Fransız tatlısıdır. Böyle bir incelik evde kolayca hazırlanabilir, mağazadan daha kötü olmaz. Tek rahatsızlık, sertleşene kadar bir gün beklemeniz gerektiğidir.
Malzemeler:
- 5 gr toz agar-agar;
- 1 yumurta akı;
- 250 gr çekirdeksiz kiraz;
- 400 gr şeker;
- 75 ml su;
- Toz almak için pudra şekeri.
Hazırlık:
- Taze donmuş kiraz kullanırsanız, daha fazla almanız gerekir - 300 gram, çünkü buz çözüldükten sonra ağırlık azalacaktır. Taze ise, önce onları ayırmanız, yıkamanız ve kemikleri çıkarmanız gerekir.
- Daha sonra ateşe dayanıklı bir kaba koyun ve bir kaşık şekerle kaplayın. Ateşe ver. Taze kirazlarınız varsa, yanmamaları için kabın dibine biraz su dökün. Kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
- Bundan sonra, kirazları ocaktan alın, hafifçe soğutun ve püre haline gelinceye kadar bir daldırma blender ile kesin.
- Elde edilen smoothie'den 125 ml alın ve 125 gram şekerle karıştırın. İki dakika kaynatın ve soğutun.
- Agar-agar'ı suyla dökün ve 15 dakika bekletin, sonra ateşe verin, kaynatın ve içine 240 gram şeker dökün. Tekrar kaynatın, şurubu sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Vişneli smoothie soğuyunca proteinin yarısını ekleyin ve mikser ile 2 dakika çırpın. Kütle parlayacak ve hacim olarak artacaktır. Proteinin diğer yarısını ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım daha da solacak ve hacim kazanacaktır. Daha fazla çırpmaya devam edin ve yavaş yavaş sıcak agar-agar dökün.
- Marshmallowlarımızı parşömen kağıdına yerleştirin. Bunu yapmak için bir pasta torbası veya şırınga kullanın. Ve bir gün donmaya bırakın. Bir gün sonra marshmallowları pudra şekeri serpin. İstenirse, bunları çiftler halinde bağlayın.
