Çin'in Heilongjiang eyaletinde Harbin adında bir salata yaygındır. Harbin bu ilin merkez şehridir. Salata hazırlamak kolaydır ve bu nedenle kolayca kendiniz yapabilirsiniz.
Ana maddeler
Khabrinsky salatası iki ana bileşen olmadan hazırlanamaz: funchose ve soya sosu. Funchoza - cam nişasta eriştesi. Sadece Çin'de değil, diğer Asya mutfaklarında da yaygındır. Bugün her yerde bulunur, ancak bileşimine dikkat etmeniz gerekir: erişte fasulye veya patatesten yapılmalıdır. Mısır nişastasından yapılan erişte, standart altı olarak kabul edilir ve yenilebilir değildir.
Bu yemekte soya sosu da çok önemlidir. Salatada sos olarak kullanılır. Unutulmamalıdır ki soya fasulyesinden buğday taneleri ilave edilerek kaliteli bir sos yapılır. Çoğu zaman hazırlanan sos ayrıca tuz içerir. Şeker ve tatlandırıcı içermeyen bir ürünü tercih etmek daha iyidir.
Bir diğer önemli bileşen ise odunsu mantarlardır. Çin'de mu er olarak da bilinirler. Satışta, kurutulmuş sıkıştırılmış formda bulunurlar. Tarifteki diğer kurutulmuş mantarları kullanabilirsiniz.
Tofu, soya fasulyesinden yapılan bir üründür. Yapraklı tofu, belki de sadece Çin'de bulunabilir. Soya kuşkonmazı ile ikame edilebilir. Diğer bir alternatif ise tek yumurtalı omleti kızartıp soğutup rulo yapıp ince dilimlemektir.
4 porsiyon salata için ihtiyacınız olacak:
- funchose (cam erişte) - 500 gr;
- odunsu mantarlar (kurutulmuş) - 150 gr;
- yapraklı tofu (veya soya kuşkonmaz) - 200 gr;
- yumurta - 1 adet;
- salatalık - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- beyaz lahana - 300 gr;
- tavuk göğsü - 300 gr;
- soya sosu - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- susam yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kırmızı biber - 1 adet;
- susam tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık (dekorasyon için);
- esmer şeker - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 0,5 çay kaşığı.
Pişirme metodu
Mantarların üzerine bir bardak kaynar su dökün. 5 dakika sonra şişerler ve hacimleri artar. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Erişteleri oraya batırın. Porsiyon sayısına bağlı olarak - yarım veya bütün bir paket. Beş dakika sonra suyu boşaltın, soya sosu ve susam yağını ekleyin.
Sonra sebzeleri ince doğrayın: bir büyük veya iki orta boy salatalık, yarım küçük lahanayı doğrayın. Her zamanki beyaz lahana yerine Pekin'i kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, büyük şeritler halinde rendelenmiş bir havuç ekleyebilirsiniz. Sebzeleri erişte ve tofu ile karıştırın.
Tavuk göğsünü ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı, tercihen susam yağını derin bir tavaya dökün. Kaynamaya getirin. Biraz kırmızı biber ekleyin. Tavuğu altın kahverengi olana kadar kızartın. Acı biberi çıkarın. Tavaya bir yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Et veya tavuğu sebze, erişte ve tofu karışımının üzerine koyun. Bitmiş salatası susam ile süsleyin. Tatmak için biraz limon suyu ve kahverengi şeker ekleyin. Salatayı 30-60 dakika soğutun ve servis yapın.
