“Et Pazarı”, Gözleme Haftası'nın son Pazar gününün adıdır. Bu günde Büyük Ödünç öncesi et yeme geleneği vardır. Atalarımız tam da bunu yaptı: kreplerle ziyarete geldiler, birbirlerinden af dilediler, kışı neşeyle gördüler. Özellikle masada gözleme kekli domuz madalyonları varsa, ruhu temizlemek ve yenilemekten daha iyi bir şey olamaz.
Bu gerekli
- Pankek yapmak için:
- - tuz - 1 tutam;
- - süt - 500 ml;
- - buğday unu - 200 gr;
- - tavuk yumurtası - 2 adet.
- - Garnitür hazırlamak için:
- - kızartma için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- - büyük soğan - 1 adet;
- - yeşil soğan - 100 gr.
- Krep doldurma:
- - taze kara biber;
- - doğranmış taze otlar (dereotu, fesleğen, kekik, maydanoz) - 2 yemek kaşığı;
- - az yağlı süzme peynir - 200 gr;
- - sıvı krem peynir veya ekşi krema - 200 gr.
- Madalyon hazırlamak için:
- - maydanoz - 2 dal;
- - pudra şekeri - 2 çay kaşığı;
- - tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- - domuz madalyonları, her biri 150 g - 4 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Sütü bir blender kasesine dökün, un, yumurta, tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın, böylece topaklar kalmaz. Krep hamurunu 20 dakika olgunlaşmaya bırakın.
Adım 2
Soğanları ve yeşil soğanları yıkayıp soyun. Soğanı halkalar halinde kesin.
Aşama 3
Bir tavada yağı ısıtın. Tava en iyi yapışmaz kaplama ile kullanılır. Krep hamurunu küçük bir kepçeye alın, ardından tava boyunca çevirerek dağıtın. Her iki tarafta gözleme 1-2 dakika kızartılmalıdır. Hazırlanan krepleri bir slayta yerleştirin. Sonra soğumalarına izin verin.
4. Adım
Şimdi dolguyu hazırlayın. Derin bir kapta ekşi krema ve krem peyniri otlar ve süzme peynirle birleştirin. Karışımı biber ve tuzla tatlandırın.
Adım 5
Krep keki yapmak için en iyi altı krepi seçin, ardından dolguyu bir pasta spatulasıyla yayın. Beş kat lor dolgulu altı krep olmalıdır. Kalan krepleri tamamen farklı amaçlar için kullanabilirsiniz. Bitmiş pastayı streç film ile kaplayın ve buzdolabına koyun.
6. Adım
Fırını önceden 120°C'ye ısıtın, fırında alttan ve üstten ısıtmayı açarsanız daha iyi olur. Domuz bifteklerini biber ve tuzla tatlandırın. Folyodan 2,5 cm yüksekliğinde şeritler kesin (madalyonlarla aynı yükseklikte). Daha güçlü hale getirmek için şeritleri ikiye katlayabilirsiniz. Et parçalarını bir daire şeklinde sarın ve bir tür folyo çember oluşturun.
7. Adım
Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile iyice ısıtın, madalyonları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Her iki tarafta 3 dakika geçirin. Ardından madalyonları her iki tarafta 10'ar dakika olacak şekilde fırına koyun.
8. Adım
Etler pişerken bir tavada tereyağını ısıtıp yeşil soğanları ve soğan halkalarını soteleyin. İki yemek kaşığı su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri serpin ve soğanı hızlıca karamelize edin.
9. Adım
Maydanozu akan suda yıkayın, sallayın ve yapraklarını saplarından ayırın. Soğutulmuş keki parçalara ayırmak için keskin bir bıçak kullanın. Madalyonu yeşil soğanların üzerine koyun, yanında bir tabağa bir tutam maydanoz koyun ve bir dilim kek koyun. Sotelenmiş soğan halkaları ile süsleyin.
