Kızarmış turtalar sadece tatlı değil, aynı zamanda çeşitli tuzlu dolgularla da iyidir: lahana, mantarlı, etli, patatesli, yumurtalı ve yeşil soğanlı. Hazırlanmaları için hamur da çok farklı kullanılır: maya, puf, kefir vb.
Patates ve otlar ile kızarmış turta: bir tarif
Gerekli Malzemeler:
Test için:
- 300 mililitre ekşi kefir;
- 400 gram buğday unu;
- 1 çay kaşığı toz şeker;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı.
Doldurmak için:
- 5 patates;
- 1 soğan;
- 1 tavuk yumurtası;
- 100 mililitre süt;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 demet dereotu;
- tuz;
- sebze yağı.
Kefirde kabartma tozu, şeker, tuz ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ karıştırın. Bir kaşıkla karıştırın ve küçük porsiyonlarda un ekleyin. Daha sonra kalan bitkisel yağı yavaş yavaş ekleyerek hamuru elinizle iyice yoğurun.
Taze kefiri ekşi hale getirmek için buzdolabından çıkarmanız ve 7-8 saat veya gece boyunca ılık bir yerde bırakmanız gerekir.
Pasta hamuru yumuşak ve elastik hale geldiğinde, plastik sargıya sarın ve 30 dakika bekletin. Patatesleri soyup yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve ezin. Süt, çiğ yumurta, ince kıyılmış dereotu, tereyağında kavrulmuş soğan, tuz ekleyin ve karıştırın.
Pasta hamurunu küçük toplar halinde kesin. Her bir topu açın, dolguyu ortasına koyun ve turtalar oluşturun. Turtaları her iki tarafta iyi ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Etli ve pilavlı kızarmış turtalar: bir tarif
Gerekli Malzemeler:
Test için:
- 800 gram buğday unu;
- 200 mililitre süt;
- 1 tavuk yumurtası;
- 10 gram kuru maya;
- 1 çay kaşığı toz şeker.
Doldurmak için:
- 600 gram haşlanmış sığır eti;
- 1 soğan;
- 100 gram pirinç;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- 200 mililitre ayçiçek yağı (kızartma için).
Pirinci tuzlu suda kaynatın ve kıyma makinesinden geçirilen haşlanmış etle karıştırın. Altın kahverengi olana kadar kızartılmış soğanı, biberi, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Unu eleyin ve kuru maya ile karıştırın. Daha sonra ılık sütü, içinde bir çay kaşığı şeker erittikten sonra bir kase unun içine dökün. Karıştırmadan ılık bir yerde 20 dakika bekletin. Maya aktif olduğunda, bir yumurta, biraz tuz ve yarım çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Kızarmış mayalı hamur turtaları hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir ve buzdolabında birkaç gün mükemmel şekilde saklanabilir.
Hamuru karıştırın ve gerekirse biraz daha un ekleyin. Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun. Hamuru keskin bir bıçakla birkaç parçaya kesin. Daha sonra her parça birkaç özdeş parçaya bölünür. Her parçayı bir daireye yuvarlayın. Her dairenin ortasına bir çorba kaşığı iç harcı koyun ve turtaları kalıplayın. Kızgın yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
