Ev yapımı turtalar esasen bir Rus yemeğidir ve hazırlanması için pek çok tarif vardır. Etli ve lahanalı hamur işleri popülerdir. Ancak bir dolgu seçmek gerekli değildir, çünkü bu iki malzemeli turtalar çok lezzetli ve sulu olacaktır.
Börek yapımında en önemli şey hamuru doğru yapmaktır. Bu yemek için sadece maya sütü veya kefir uygundur. Onun için 2 su bardağı kefir, 7 su bardağı un, 0,5 su bardağı sıvı yağ (sebze), 1 yemek kaşığı gerekir. şeker, 2 torba kuru maya, her biri 11 gr ve 1 çay kaşığı. tuz,.
Hamurun kabarık ve havadar olması için kefir ısıtılır, üzerine şeker, yağ ve tuz eklenir, karıştırılır ve maya dökülür. Un büyük bir kaseye elenir ve içine kefir dökülür, hamur yoğrulur, bir havluyla örtülür ve kütlenin yükselmesi için ılık bir yere konur. Odanın sıcak ve cereyan içermemesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. Genellikle, hamurun hacminin iki katına çıkması için 1 saat yeterlidir.
Bu sırada dolgu hazırlanır. Bunu yapmak için 1,5 kg lahana, 1 soğan ve havuç, tuz, istenirse 500 gr kıyma, taze dereotu ve karabiber gerekir.
Soğanlar küpler halinde kesilir, havuçlar ince bir rende üzerine doğranır ve lahana doğranır. Sebzeleri 20 dakika kızartın, üzerine kıyma, tuz ve karabiber ekleyin, 20 dakika daha bir tavada bırakın. Ateş söndüğünde, dolguyu doğranmış otlar ile serpin.
Hamur gelince masaya hafif un serpilir. Turtaları şekillendirmeden önce, ısınması için zamanının olması için fırını açmanız gerekir. Pişirme sıcaklığı 180 derecedir. Börek yapmak için, hamurdan küçük parçalar koparın, toplar yapın, yuvarlayın, biraz doldurun ve lahana ve et içeride olacak şekilde sıkıştırın.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve turtaları yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve 20 dakika fırına verilir. Ve servis yapmadan önce unlu mamuller tereyağı ile yağlanır.
Kahvaltıda ve öğle yemeğinde etli ve lahanalı turtalar servis edilir, onlarla çay partisi yapabilirsiniz. Bu arada, bir değişiklik için dolguya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz: kişniş, mercanköşk vb. ve doğranmış tavuk yumurtası.
