Krep, hamurdan yapılan ve sıcak bir tavada pişirilen bir un yemeğidir. Farklı atıştırmalıklar veya içlerine sarılmış dolgular ile masaya servis edilir. Dolgular çok çeşitli olabilir: tatlı, meyve, lor, sebze, mantar eti ve tavuk. Sufleli krepler en sofistike gurmeleri bile etkileyecek bir lezzet.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 100 gr tereyağı;
- 250 gr un;
- 50 gr şeker;
- bir tutam tuz;
- 2 yumurta + 4 yumurta sarısı;
- 500 ml süt;
- 100 gr tereyağı.
- muhallebi için:
- 1 litre süt;
- 20 gr un;
- 80 gr nişasta;
- 50 gr tereyağı;
- 1 torba vanilya;
- 8 sarısı;
- 200 gr şeker;
- yarım portakal kabuğu rendesi.
- Merengi için:
- 4 sincap;
- 50 gr şeker;
- bir tutam tuz.
- Anglez kremi için:
- 250 gr süt;
- 250 gr krema;
- 5 yumurta sarısı;
- 50 gr şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Pankek hamurunu önceden hazırlayın. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Hafifçe eridiğinde hemen ocağı kapatın, kızgın tavadan yağ sıvılaşacaktır.
Adım 2
Unu şeker ve tuzla karıştırın, yumurtaları, sarıları ekleyin, her şeyi iyice çırpın. Ardından ılık sütü azar azar ilave ederek sürekli karıştırarak pişirin. Ardından tereyağını ekleyip mikser ile çırpın. Herhangi bir topak olmadan çıkmalıdır.
Aşama 3
Kapağı tencereye yerleştirin ve iki ila üç saat soğutun. Bu süre zarfında tereyağı sertleşecek ve hamur biraz kalınlaşacaktır.
4. Adım
Muhallebi. Az miktarda sütte un ve nişastayı iyice karıştırın, ardından kalan sütü dökün. Tereyağı, vanilya ve ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ile küçük bir tencerede kaynatın.
Adım 5
Sarıları şekerle çırpın, üzerine sıcak sütün yarısını yavaş yavaş dökün, sürekli karıştırın. Karışımı, kalan sütle birlikte düşük ısıda tencereye geri dökün. Krem çok çabuk kalınlaştığı için sadece birkaç dakika kaynatın. Bundan sonra, ısıdan çıkarın ve soğutun.
6. Adım
Beze. Beyazları, şekeri ve tuzu bir karıştırıcı ile sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
7. Adım
Krem açıları. Sütü krema ile kaynatın. Sarıları şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra, kaynar sütü sarılara dökün, karıştırın, ateşe verin ve krema hafifçe kalınlaşana kadar iki ila üç dakika pişirin, soğuyun. Sos görevi görecek.
8. Adım
Hamuru buzdolabından çıkarın ve krepleri kızartmaya başlayın. Tereyağını bir tavada eritin ve iyice ısıtın. Daha sonra bir kağıt havluyla fazlalığı alın, ısıyı azaltın ve hamura dökün. Kreplerin her iki tarafını da kızartın.
9. Adım
Krema ile kremayı 1: 3 oranında karıştırın. Krepleri karışımla doldurun ve beş dakika boyunca 190 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Hazırlanan krepleri bir tabağa koyun, üzerine Anglese kremasını dökün ve servis yapın.
