Pilav, Doğu mutfağının, daha doğrusu Özbekistan'ın enfes bir yemeğidir. Pilavın ana malzemesi baharatlı pirinçtir. Her mutfak pilavını farklı şekilde hazırlar. Pilav bir göçebe yemeği olduğu için başlangıçta bir kazanda pişirilirdi.
Bu gerekli
-
- ördek - 1 adet. (2 kg'a kadar);
- pirinç - 800 gr;
- soğan - 500 gr;
- havuç - 400 gr;
- sarımsak - 200 gr;
- tuz
- zevkinize biber;
- domuz yağı - 200-300 gr;
- safran - ½ çay kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Ördek pilavı hem güzel hem de lezzetli oluyor. Indochka'dan bu yemeğin daha doyurucu ve daha az yağlı olduğu ortaya çıkıyor.
Adım 2
Yemek hazırla. Bir ördekle başlayın. Tüm deriyi ve yağı ondan çıkarın, eti 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, göğsü, kanatları ve bacakları karkastan ayırın, göğsü parçalara ayırın, uylukları bagetlerden ayırın. Karkası 4 parçaya ayırın. Sonra soğanı ince halkalar halinde kesin, havuçları büyük deliklerle rendeleyin, havuçları da doğrayabilirsiniz, ancak bu istediğiniz gibi. Sarımsağı ince ince doğrayın.
Aşama 3
Metal bir kazan veya horoz alın ve yağı eritin. Bulaşıklar iyi ısıtılmalıdır, bunun için porsiyon parçaları koyun, iyice kızartın, tuzlayın, tadına biber ekleyin. Yaşlı ördeği suyla dökün ve neredeyse pişene kadar pişirin. Ördek altında su kaynayınca ve kuş kızartmaya başlayınca, kazana soğan ekleyin, soğanları etli altın rengi olana kadar kızartın. Havuçları ekledikten sonra 10 dakika kızartın. Sarımsak havuçla birlikte veya sonra konulabilir.
4. Adım
Etli sebzeleri kızartırken pirinci su berraklaşana kadar yıkayın. Genellikle bu durumda pirinci 10-15 kez soğuk suyla durulamak gerekir. Pirinci bir tencereye aktarın, iyice tuzlayın, safranı ekleyin ve her şeyi soğuk suyla kaplayın. Et ve sebzeler pişirilirken pirinç ıslatılmalıdır.
Adım 5
Havuçlar kavrulduktan sonra pirincin suyunu süzün ve kazana dökün. Kaynar suyu pirincin üzerine su, pirinç seviyesinden iki parmak yukarıda olacak şekilde dökün. Suyun eşit şekilde buharlaşması için bir kaşık kullanarak beş ila yedi yerde delikler açın. Pilavı en güçlü ateşe koyun, her taraftan kaynatın. Pirinçli su çok güçlü bir şekilde kaynamaya başladığında, ısıyı en aza indirin ve 20-30 dakika bekletin, pirinci hazır hale getirin.
6. Adım
Gazı kapattıktan sonra pilavı 10 dakika kapağın altında bırakın, demlenmeye bırakın. Sonra servis yapabilirsiniz.
