Bir ördek, Noel masanızı bir kaz kadar süsleyecek. Oldukça büyük bir kuşa ihtiyacınız var ve lezzetli ördek eti ve iyi bir tarif şüphesiz mükemmel bir sonuca yol açacaktır.
Bu gerekli
-
- ördek (2,5 kg);
- 250 gr mayasız peynir;
- 220 gr çekirdeksiz zeytin;
- Portakal;
- 30 gr ekmek kırıntısı;
- 30 gr sert peynir;
- kimyon
- tuz.
- Sosu için:
- 1 bardak tavuk suyu;
- 3 diş sarımsak;
- 1 bardak kırmızı port
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Ördeği iç, kalan tüyleri çıkarın. Humerusu üstte ve alt bacağı altta bırakarak kemikleri çıkarın. Kemikleri boyundan çıkarın, bunu yapmak için boyun bölgesindeki yumuşak dokuları geri çekin ve dil kemiğini vurgulayarak çıkarın.
Adım 2
Omuz eklemini açın, bağları eklem yüzeylerine zarar vermeden çaprazlayın ve klavikula ve kürek kemiğini çıkarın (kanadın küçük kemikleri humerustan ve daha fazlası bırakılabilir). Eti kısa, keskin bir bıçakla iskeletten ayırın ve kuşun uyluklarına kadar çorap gibi çıkarın. Diz eklemini seçin, gizleyin, bağları çaprazlayın, uyluk kemiğini çıkarın. Eti iskeletten tamamen ayırmayı bitirin.
Aşama 3
Dolguyu hazırlayın: Beyaz mayasız peyniri küpler halinde kesin, ezin, zeytinleri çekirdeklerinden ayırın ve ince doğrayın, portakalın kabuğunu rende ile çıkarın, posayı filmlerden ayırın ve posayı ezin, ardından malzemeleri karıştırın. Karışımı deneyin, yeterince tuzlu değilse zeytin ekleyin. Ekmek kırıntıları ve rendelenmiş sert peynir ekleyin.
4. Adım
Ördeğin içini ve dışını tuzla ovun, hazırlanan karışımla doldurun, boyun ve kuyruk kenarlarındaki delikleri dikin, ördek yağı kokusunu gidermek için ördek göğsünü kimyonla ovalayın.
Adım 5
Ördeği bir fırın tepsisine koyun, karkası birkaç yerinden bir iğne ile delin, fırını 180 ° C'ye ısıtın ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Porsiyonlar halinde kesin, portakal dilimleri ve kırmızı şarapla servis yapın.
6. Adım
Sosu hazırlayın: Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin, bir yemek kaşığı tereyağını tavada ısıtın ve sarımsakları iki dakika kızartın. Limana dökün, kaynatın ve beş dakika pişirin. Daha sonra et suyunu dökün ve sos yarıya inene kadar orta ateşte tutun.
7. Adım
Bir yemek kaşığı tereyağını eritip unla karıştırın, sosa ekleyin ve bir dakika sürekli karıştırarak pişirin, ardından sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, ayrı bir kapta pişmiş ördekle birlikte sıcak olarak servis yapın.
