Hindi bir diyet ürünü olarak sınıflandırılır, çünkü pratik olarak hiç yağ içermez. Ancak bu özelliğin bir dezavantajı da vardır: pişirirken etin kuru ve sert olduğu ortaya çıkar. 12-24 saat tuzlu suda bekletmek bu dezavantajı ortadan kaldırır. Bu nedenle, amaçlanan servisten bir gün önce kuşu pişirmeye başlamanız gerekir.
Bu gerekli
-
- Türkiye;
- 1 yemek kaşığı. basmati pirinci;
- 1 yemek kaşığı. yabani pirinç;
- 0,5 kg yarı tütsülenmiş sosis;
- 0,5 kg döş;
- Ekşi krema;
- 2-3 kereviz sapı;
- yenibahar ve karabiber;
- Kişniş;
- tuz
Talimatlar
Aşama 1
Kuşu yıkayın, kalan tüyleri ve tüyleri çıkarın. Bağırsak. Bacakları alt bacak, boyun, kanat uçlarına kadar kesin. Karkası bir tencereye koyun ve hindiden suyun kenarına kadar 4-5 cm olacak şekilde suyla kaplayın. Karkası sudan çıkarın.
Adım 2
1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz oranında suya tuz ekleyin. Kerevizi yıkayıp doğrayın. Salamuraya koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı yenibahar ve karabiber, bir çay kaşığı kişniş ekleyin. Salamurayı 10 dakika kaynatın.
Aşama 3
Baharat suyunu oda sıcaklığına soğutun. Hindi karkasını tekrar tencereye koyun. Yüzmemesi için hafif bir basınçla bastırın. Kapağı kapatın ve 24 saat soğuk bir yere koyun.
4. Adım
Basmati ve yabani pirinci birleştirin (bu tür pirincin yokluğunda, normal uzun taneler yapacaktır), durulayın. Pirinç karışımını ayrı bir tencereye koyun, üzerine 3 su bardağı kaynamış su, tuz ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Kalan suyu boşaltın ve pirinci soğutun.
Adım 5
Biftek ve soğanı küpler halinde kesin. Bir tavada yaklaşık 15 dakika kızartın, ardından 1, 5-2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş sosisleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Her şeyi pirinçle atın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dolguyu soğutun ve yarına kadar buzdolabına koyun.
6. Adım
Ertesi gün hindiyi salamuradan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kümes hayvanlarını boyundan ve karından kıyma ile doldurun ve delikleri dikin. Ekşi krema ile karkas sürün. Bir manşona yerleştirin ve 180 ° C'de yaklaşık 3 saat altın rengi olana kadar pişirin.
7. Adım
Hindiyi fırından çıkarın. Yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. İpleri çıkarın. Dolguyu çıkarın. Eti porsiyonlar halinde kesin. Onu ve iç harcı bir tabağa koyun.
