Poltava pancar çorbası, tarifte köfte bulunması nedeniyle çok tatmin edici görünüyor. Genel olarak, pancar çorbası en zengin ilk yemektir, lezzetli ve gerçekten ev yapımı olduğu ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
- - 600 gr tavuk filetosu;
- - 500 gr patates;
- - 300 gr pancar;
- - 250 gr lahana;
- - 250 gr havuç;
- - 230 gr soğan;
- - 120 gr un;
- - 1 yumurta;
- - 5 litre su;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Eti durulayın, üzerine soyulmuş sebzeleri (soğan ve havuç) ekleyin, 4 litre soğuk su dökün, kaynatın, oluşan köpüğü çıkarın. 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin. Et ve sebzeleri et suyundan çıkarın, sebzelere artık gerek yok. Yaklaşık 0,5 litreyi ayrı bir kaba ayırın, bu miktarda et suyu daha sonra pancar, köfte ve kızartma için gerekli olacaktır.
Adım 2
Pancarları durulayın, soyun, şeritler halinde kesin. Biraz kızartın, 100 ml tavuk suyu ve bir kaşık sirke ekleyin. Kapalı bir kapağın altında yumuşayana kadar pişirin. Bir soğanı ve bir havucu soyun, doğrayın, bitkisel yağda kızartın, biraz et suyu ve salça ekleyin. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
Aşama 3
Kaynayan et suyuna patatesleri ve doğranmış lahanayı ekleyin. Tekrar kaynatın, 15 dakika pişirin, sonra sebze kızartması, lavrushka, karabiber ve tuz ile pancar ekleyin. 15 dakika pişirin.
4. Adım
40 g unun içine 100 ml kaynar et suyu dökün, bir yumurta ekleyin, karıştırın. Kalan tüm unu ekleyin ve karıştırın. Yapı olarak biraz yaylı olan köfteler için viskoz bir hamur almalısınız. Köfte hamurunu bir çay kaşığı tuzlu kaynar suya koyun, yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.
Adım 5
Poltava usulü pancar çorbasına haşlanmış tavuk ve köfte ekleyin, kaynatın, ısıyı kapatın. Çorbayı taze otlar ve ekşi krema ile sıcak olarak servis edin.
