Biri eti bütün parça, biri kıymalı eti sever. Bu iki tercihi tek bir tabakta birleştirebilirsiniz.
Bu gerekli
- 4 kişilik:
- - 700 gr dana eti;
- - 125 gr kıyılmış dana eti;
- - 100 gr petrol;
- - 100 gr istiridye mantarı;
- - 1 küçük soğan;
- - 1 dal kekik;
- - 350 gr arpacık soğanı;
- - 3 yemek kaşığı. ben. balzamik sirke;
- - 100 ml vişne suyu;
- - 1 yıldız anason;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları ayıklayın, yıkayın ve ince doğrayın. Soğanları soyun ve küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içindeki mantarları ve soğanları kızartın. Doğranmış kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Soğutulmuş mantarları kıyma ile karıştırın.
Adım 2
Sığır eti durulayın ve kurulayın. Parçanın üst kısmında 3 cm derinliğinde bir kesi yapın, içine mantar dolgusunu koyun, "cebi" kürdan ile sabitleyin. Eti mutfak ipliği, tuz ile bağlayın. Sığır eti zeytinyağında her taraftan kızartın. Daha sonra eti bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin.
Aşama 3
Arpacıkları soyun, ince şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Balzamik sirke, vişne suyu ve anason ekleyin. Orta ateşte 20 dakika pişirin, sonunda tuzlayın.
4. Adım
Bitmiş yemeği dilimler halinde kesin. Sosla servis edin.
