Macar cheesecake'leri, gerçekten Macar pişmiş tatlılarının çok uzun bir listesini oluşturan çok yumuşak ve son derece havadar pişmiş ürünlerdir. Hazırlanması için birkaç seçenek var, ancak iki bileşen değişmeden kalıyor - süzme peynir ve puf böreği.
Macar cheesecake'leri hazırlamak için 400 gr puf böreği, 2 yumurta ve 2 yumurta akı, yağ içeriği en az % 9 olan 400 gr süzme peynir, 100 gr tereyağı, 1 limon, 120 gr toz şeker ve 50 gr birinci sınıf buğday unu. Belirtilen miktarda içerikten 9 porsiyon elde edilir.
Önce limon kabuğu rendesini hazırlayın. Bunu yapmak için limonu iyice yıkayın ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Ardından, iki yumurta akını çırpmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcı kasesine koyun ve güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın. Bunu bir çırpma teli ile manuel olarak yapabilirsiniz, ancak bu işlem biraz daha uzun sürecektir. Sonuç olarak, çırpılmış kütle kalın ekşi kremaya benzer hale gelmelidir.
Güçlü bir yumurta köpüğü elde etmek için önceden soğutulmuş, metal veya camdan yapılmış temiz tabaklar kullanmanız gerekir. Proteinlerin kendileri de kırbaçlanmadan önce yenilenmelidir.
Daha sonra kalan iki yumurtayı ayrı bir kaba kırmanız ve üzerlerine şeker eklemeniz gerekir. Bu yumurtalar da şeker tamamen eriyene kadar çırpılmalıdır. Bu prosedür manuel olarak da gerçekleştirilebilir. İyi çırpılmış ve harmanlanmış bir karışım, hassas bir süt rengi olmalıdır.
Daha sonra topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmek için süzme peyniri bir elekten geçirmeniz gerekir. Prosedür bir blender kullanılarak yapılabilir. Ancak bu durumda, yalnızca en düşük hızların kullanılmasına izin verilir.
Daha sonra, rendelenmiş süzme peynir, yumurta-şeker karışımına ilave edilerek limon kabuğu rendesi eklenmelidir. Tüm malzemeler bir tahta kaşıkla iyice karıştırılmalı ve sadece en sonunda çırpılmış proteinleri kaba dikkatlice dökün.
Gelecekteki cheesecake'ler için dolgu hazır olduğunda, hamuru yapmanız gerekir. Kendiniz yoğurabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz. Bu tarif için hem mayalı hem de mayasız puf böreği uygundur. Bitmiş hamur, başlangıçta dikdörtgen şeklinde olduğu ve kesilmesi daha kolay olduğu için daha uygun bir seçenek olacaktır.
Önceden çözülmeli ve un serpilmiş bir masanın üzerinde oklava ile biraz açılmalıdır. Haddelenmiş levhanın kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır. Bundan sonra hamur, kenar boyutları 10 cm'yi geçmemesi gereken kareler halinde kesilmelidir.
Bir çay kaşığı yardımıyla, lor dolgusunu bu karelerin her birinin ortasına koyun ve ardından hamurun köşelerini bir zarf gibi dikkatlice birleştirin. Köşelerin birleşimi, cheesecake'lerin pişirme işlemi sırasında açılmaması ve dolgunun dışarı sızmaması için uygun şekilde sıkıştırılmalıdır.
Bir fırın tepsisini tereyağ veya margarinle yağlayın, üzerine cheesecakeleri aralarında küçük bir boşluk kalacak şekilde koyun ve 10 dakika bekletin.
Tatlı, önceden ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika pişirilmelidir. Pişirme sıcaklığı yaklaşık 180 ° C'dir.
Macar cheesecake'lerini pudra şekeri serpmeyi planlıyorsanız, oda sıcaklığına soğumaya bırakmanız ve ancak o zaman servis etmeniz gerekir. Geleneksel olarak, büyük bir ahşap tabakta servis edilirler ve yüksek yağlı krem şanti ile eşleştirilirler.
