Ringa ailesine ait birkaç balık türüne çaça balığı denir. Boyu 15 cm'yi geçmeyen, gümüş pulları olan küçük bir balıktır. Eti, kalbin çalışması üzerinde olumlu etkisi olan ve ateroskleroz gelişimini önleyen çok miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerir. Ayrıca çaça, D vitamini, kalsiyum ve fosfor açısından zengindir.
Çaça konservesi çoğunlukla bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır, ancak bunlardan pirzola, salata, yağ karışımı, ev yapımı mayonez veya taze balık yapılabilir. Kendi elinizle domates soslu konserve yapmayı deneyebilirsiniz. Sprat, yavaş bir ocakta çok lezzetli ve zengin bir pancar çorbası yapar.
Yavaş bir tencerede çaça ile pancar çorbası
Pancar çorbası için ihtiyacınız olacak:
- domateste 1 kutu çaça;
- 4 patates;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 300 beyaz lahana;
- 1 küçük pancar;
- 1, 5 su bardağı domates püresi;
- 1 kaşık domates salçası;
- 2 çay kaşığı şeker;
- 2,5 litre sıcak su;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz, karabiber, baharat, dereotu tadı.
Soğanı doğrayın, multicooker kasesine koyun ve üzerine bitkisel yağ dökün. "Kızartma" modunu seçin ve 7-8 dakika açın. Ardından şeritler halinde kesilmiş havuç ve pancarları ekleyin ve aynı ayarda 10 dakika daha pişirin.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve sebzelere koyun, sıcak su, tuz ile kaplayın ve bir saat boyunca "güveç" modunu seçin. 45-50 dakika sonra doğranmış lahanayı ekleyin.
Domates salçasını domates püresi ile birleştirin ve biraz su ile seyreltin. Daha sonra bir tencereye alıp baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Ortaya çıkan pansumanı, lahana ile aynı anda pancar çorbasına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve çaçayı çorbaya koyun.
Borsch'u biber ve dereotu ile serpmek için kalır. Bitmiş yemeği, bir çeyrek saat daha kapalı bir kapağın altında bir multicooker içinde bırakın.
baharatlı çaça
Lezzetli, tuzlu bir çaça yapmak kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze çaça;
- çeyrek çay kaşığı kişniş tohumu;
- Küçük bir tuz lamı ile 3 kaşık;
- bir çay kaşığı karabiber;
- 5 adet siyah yenibahar bezelyesi;
- 3 defne yaprağı;
- bir tutam öğütülmüş zencefil;
- 4 karanfil tomurcuğu.
Başları çaçadan çıkarın, bağırsak yapın ve akan su ile iyice durulayın. Turşu karışımını hazırlayın. Bunun için baharatları çok ince olmayacak şekilde havanda öğütün ve tuzla karıştırın. Tuz iyotlu olmamalıdır. Baharatları balığın üzerine serpin ve karıştırın. Daha sonra geniş bir kaba alıp üzerini bir tabakla kapatın ve üzerine hafif bir ağırlık koyun. 12 saat boyunca serin bir yere koyun - çaça hazır.
salma yağı
Baharatlı tuzlu çaça balığından sandviçler için çok sıra dışı lezzetli bir tereyağı yapılabilir, ayrıca sandviç kekleri için de çok uygundur.
Böyle bir yağ hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr soyulmuş çaça balığı;
- 80 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı;
- dereotu ve maydanoz;
- 1 küçük soğan;
- tatmak için tuz.
Soğanı ve otları doğrayın, yağ ve çaça ekleyin. Her şeyi bir blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın, gerekirse tuz.
