Sebzeli kuzu eti, Kafkas mutfağının klasik yemeklerinden biridir. Belirli bir aromaya sahip doyurucu bir yemek, arka bahçede arkadaşlarla gürültülü Pazar buluşmaları için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- 1 kg kuzu eti;
- 200 gr soğan;
- 250 gr kabak;
- 250 gr patlıcan;
- 250 gr domates;
- 200 gr dolmalık biber (tercihen farklı renklerde);
- 2-3 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı sebze yağı;
- 5-6 dal kekik;
- tuz
- baharat
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Genç kuzuyu soğuk akan suda durulayın. Bir kağıt havluyla kurulayın. Tendonları ve filmleri çıkarın. Neredeyse tüm yağı kesin, biraz bırakın, böylece pişirildiğinde etin yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkar. Lütfen yağın beyaz ve balmumu benzeri bir görünüme sahip olması gerektiğini unutmayın. Eti parçalar halinde kesin.
Adım 2
Bir kapta bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) kekik, ezilmiş sarımsak, tuz ve biber karışımını birleştirin. Elde edilen marine ile kuzu parçalarını rendeleyin ve marine etmeye bırakın. İdeal olarak, eti yaklaşık 10 saat marine etmeniz gerekir, ancak böyle bir süreniz yoksa kendinizi en az 1-2 saatle sınırlayın.
Aşama 3
Soğanları soyun. Tüm sebzeleri akan suda yıkayın. Soğanı yarım halka, domates ve kabak - küçük parçalar, patlıcan ve dolmalık biber - orta boy küpler halinde doğrayın.
4. Adım
Doğranmış sebzeleri bir kapta birleştirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Marine edilmiş eti üstüne koyun.
Adım 5
Hazırlanan manşonu yanmaz bir tabağa koyun ve önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 80-90 dakika pişirin.
