Tavşan eti, diyet özellikleri, hassas tadı ve insan vücudunda iyi emilimi ile ünlüdür. Tadı ve aroması, özellikle tavşan beyaz şarap, sebze ve baharat turşusunda pişirilirse, gerçek bir gurme için çekici olacaktır.
Bu gerekli
- - bir tavuğun kemikleri;
- - kereviz sapı;
- - 2 soğan;
- - 1,5 litre su;
- - 1,5 kilo tavşan eti;
- - 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- - 6 diş sarımsak;
- - 2 havuç;
- - bir dal kekik;
- - 1 defne yaprağı;
- - 1 yemek kaşığı karabiber;
- - 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
- - 1 bardak beyaz şarap;
- - 1/2 bardak sirke;
- - maydanoz;
- - tuz;
- - biber.
Talimatlar
Aşama 1
Turşuda tavşan eti pişirmek için suyu kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için kerevizi, pırasa saplarını ve havuçları kabaca doğrayın. Bir tencereye alın, içine 1,5 litre su dökün, doğranmış sebzeleri ve tavuk kemiklerini ekleyin, suyu kaynatın ve periyodik olarak köpüğünü alarak 35-40 dakika pişirin. Elde edilen suyu ince bir elek ile süzün, ardından iki saat buzdolabına koyun.
Adım 2
Tavşan eti alın ve akan su altında iyice durulayın. Orta büyüklükte eşit parçalara kesin, tuz ve karabiber serpin.
Aşama 3
Bir tencereye alın ve içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, üzerine doğranmış etleri koyun ve parçaları 5 dakika kızartın. Tavşanı servis tabağına alın ve bir kenara koyun.
4. Adım
Sarımsak, soğan ve havuçları soyun, yıkayın ve kurulayın. Ardından havuçları 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın ve sarımsağı doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerine bir dal kekik, defne yaprağı, bir yemek kaşığı karabiber ekleyin, sebzeleri orta ateşte kızartın.
Adım 5
Malzemelere tatlı kırmızı biber ekleyin, karıştırın, ardından beyaz şarabı sebzelere ve baharatlara dökün. Şarabı üç dakika kaynatın, ardından pişmiş suyu tencereye dökün. Et suyunu yarıya kadar kaynamaya bırakın, ardından sirkeyi ekleyin ve orta ateşte birkaç saniye daha kaynatın.
6. Adım
Hafifçe kızartılmış tavşan parçalarını bir tencereye koyun ve orta ateşte bir saat pişirin. Tavşan yumuşadığında, ısıyı kapatın ve hafifçe soğutun.
7. Adım
Marine edilmiş tavşan hazır! Servis yapmadan önce biraz maydanozla süsleyin.
