Risotto, dünyada ve evde en popüler İtalyan yemeklerinden biridir. Pek çok şekilde pişirilebilir, ancak kalamar gibi deniz ürünleri içeren pilav özellikle lezzetlidir. Ekstra zenginlik için yemeğe sebze ve otlar ekleyin.
Bu gerekli
-
- 1 tavuk budu;
- maydanoz kökü;
- Defne yaprağı;
- 2 soğan;
- 200 gr pirinç;
- 200 gr kalamar;
- 1/2 yemek kaşığı. Beyaz şarap;
- 500 gr domates;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı Tereyağı;
- sebze yağı;
- kekik ve fesleğen;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinç suyu pişirin. Bunu yapmak için, soyulmuş ve ikiye kesilmiş bacağı ve soğanı soğuk su dolu bir tencereye koyun. Ayrıca defne yaprağı, maydanoz kökü ve birkaç tane karabiber de ekleyebilirsiniz. Et suyunu 40 dakika kaynatın, köpüğü periyodik olarak alın. Pişirmenin yarısında su ile tatlandırın. Bitmiş sıvıyı, et suyu şeffaf hale gelecek şekilde süzün. Tavuk etini bir kenara koyun - başka bir yemek için kullanışlı olacaktır.
Adım 2
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Isıtılmış bitkisel yağ ile bir tencereye koyun ve 3-4 dakika kızartın. Arborio çeşitlerinin en iyisi olan pirinç, birkaç su ile yıkanır ve soğanın üzerine dökülür. Ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Ana şey, pirincin kahverengileşmemesidir. Şarabı karışıma dökün ve 4-5 dakika pişirin. Ardından tavaya bir bardak et suyu ekleyin. Tahıllar yumuşayana kadar içinde pirinci pişirin. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin. Lezzet için taze veya kuru fesleğen ve kekik ilave edin.
Aşama 3
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve kesin. Kalamarları tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından halka halka doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sebzeleri ve kalamar halkalarını pilavın üzerine yerleştirin. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte pişirin. Pirinci deneyin ve gerekirse tuz ekleyin. Ayrıca pişirme bitiminden birkaç dakika önce bir yemek kaşığı tereyağı ile doldurabilirsiniz.
4. Adım
Risottoyu sıcak olarak servis edin. Tercihen kuru bir bardak hafif beyaz şarap dışında herhangi bir katkı maddesi gerektirmez.
Adım 5
İsterseniz tarifi biraz değiştirebilir, risottoyu daha baharatlı hale getirmek için biraz ince doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz. Ancak, aşırıya kaçmayın. Yemeğin aşırı keskinliği, tat nüanslarını nötralize eder - kalamarın hassasiyeti ve bitkilerin baharatlı tadı. Kalamara ek olarak, önceden kaynatılması gereken karides ve midye de koyabilirsiniz.
