Karnabahar, beslenme uzmanlarının ve çocuk doktorlarının periyodik olarak diyete dahil edilmesini önerdiği çok sağlıklı bir üründür. Vitamin ve mineral yönünden zengin bir sebze olan Omega 3 yağ asitlerinin düzenli tüketimi bazı hastalıklara karşı korur, metabolizmayı geliştirir. Bununla birlikte, herkes sağlıklı yiyecekleri sevmez, özellikle çocuklar genellikle seçicidir. Ve sağlıklı bir diyetin taraftarları, kendilerini orijinal yemeklerle şımartmayı severler. Lezzetli karnabaharın nasıl pişirileceği sorusu alaka düzeyini asla kaybetmez.
Karnabahar: fotoğraf, seçim ve saklama kuralları
Lezzetli karnabahar pişirmek istiyorsanız, kaliteli bir taze ürün seçmek önemlidir - aksi takdirde bulaşıklar bozulur. Uzun süre saklanan olgunlaşmış sebzeler pişirildikten sonra çok yumuşak ve yapışkan olacaktır. Karnabahar alırken ve saklarken uyulması gereken basit kurallar vardır.
- Meyvenin şekli ve lahana yapraklarının tonlarının ürünün tadı ve sululuğu üzerinde çok az etkisi vardır, asıl şey tazeliğidir. En iyi seçenek genç bir lahana başıdır.
- İyi karnabaharın salkımları birbirine sıkıca yapışır, kuruma belirtileri göstermez. Yapraklar yoğun, koyu yeşil, yırtık veya durgun değil.
- Koyu lekeli sebzeler almayın - bu mantar enfeksiyonunun bir işaretidir. Benekli bir ürün hızla çürüyebilir, gıda zehirlenmesi mümkündür.
- Karnabaharın eski başı kurur, sululığını kaybeder. Birbirine benzeyen iki lahana "kafasını" elinize alın ve daha ağır olanı alın.
- Karnabahar yemeğinin hazırlanması gecikirse, lahana başını birkaç yerden önceden delinerek kağıt ve plastik sargıya sarın. Nemi emdiği için kağıt sargının değiştirilmesi önerilir. Taze lahana başlarını 0 ° C'de en fazla on gün boyunca sebze bölmesinde, optimal olarak özel bir tazelik bölgesinde saklayın.
en iyi korunmuş dondurulmuş. Dondurucuya yerleştirilmeden önce sebze aşağıdaki gibi işlenmelidir.
- Karnabaharı akan suda iyice durulayın ve küçük salkımlara (3-4 cm) bölün.
- Salkımlarda saklanan böceklere karşı korumak için sebzeleri yarım saat tuzlu suda (20 litre başına 20 g) bekletin (yüzerler). Karnabaharı tekrar yıkayıp süzün.
- Çiçek salkımlarını 3 dakika haşlayın, ardından aynı süre boyunca buzlu suya daldırın. Bu, karnabaharınızı istediğiniz zaman lezzetli bir şekilde pişirebilmeniz için sebzenin tazeliğini, lezzetini ve yoğunluğunu korumaya yardımcı olacaktır.
Sıvıyı boşalttıktan sonra sebzeleri poşetlere koyun ve dondurucuya gönderin. Kış aylarında, sağlıklı ve lezzetli karnabahardan bir kereden fazla memnun kalacaksınız, internette fotoğraflı tarifleri kolayca bulabilirsiniz.
Karnabahar: lezzetli tarifler
Karnabaharı lezzetli bir şekilde pişirmenin ve aynı zamanda tüm besin maddelerini korumanın en iyi yolu, taze bir salata yapmak veya kendinizi sebzeye 5-6 dakika ısıl işlem uygulamakla sınırlamaktır. Bazen lahana pişirmek daha fazla zaman alır, ancak önemli değil - ürün diyet lifi açısından zengindir ve bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Karnabahar yemeğine sululık ve orijinal lezzet katmak için hızlı bir salata sosu hazırlayın: bir kapta yarım fincan zeytinyağı, bir çay kaşığı şarap sirkesi ve tatlı Dijon hardalı (örneğin Maille markası) karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Küçük bir karnabaharın salkımını 7 dakika tuzlu kaynar suda bekletin, sıvıyı boşaltın ve hemen sebzeleri sosla karıştırın. Maydanoz ve doğranmış kırmızı soğan ile soğutulmuş lahana salatası servis yapın.
Un ve yumurta bazlı klasik hamurla bir tavada lezzetli karnabahar pişirebilirsiniz. Çiçek salkımını kaynar suya koyun, 15 dakika pişirin, sonra bir kevgir içinde atın. Birkaç yumurtayı çırpın (1 kg lahana için hesaplanmıştır), tadı tuzlayın ve karıştırarak 50 g un ekleyin. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Çiçek salkımını meyilli batırın, kızarana kadar her taraftan kızartın. Karnabaharı hamurda kullanmadan önce fazla yağını emmesi için peçeteye tutun.
Küçük karnabahar çiçeklerini 3 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün. Büyük bir soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve sebze altın kahverengi olana kadar soteleyin. Soğanı doğranmış tavuk göğsü (300 gr) ile birleştirin ve her şeyi (8-10 dakika) soteleyin. Bir dolgu yapın: tatmak için yarım bardak ekşi krema tuzlayın, karabiber, tavuk için biraz baharat ekleyin. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine salkımları yerleştirin. Tencerenin yarısını kapatın, bir kat et ve soğan ekleyin ve ekşi kremanın diğer yarısını üzerine dökün. Karnabaharı tavuklu 200°C fırında 30 dakika pişirin.
Birçok ev hanımı, yavaş bir tencerede karnabaharın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğiyle ilgilenir, çünkü bu, ailenizi hızlı bir şekilde beslemenin uygun ve kolay bir yoludur. İlk önce bir kaseye bir kilo salkım koymanız ve 15 dakika boyunca buharlı pişirme modunu açmanız gerekir. Dondurulmuş sebzeler için buharda pişirme süresini 5 dakika artırın. Bundan sonra doldurun: bir yumurta, yarım bardak mayonez ve aynı miktarda rendelenmiş peynir karıştırın; ince kıyılmış maydanoz ve dereotu (35-40 g). Tatmak için her şeyi tuzlayın ve salkımları karışımla kaplayın. Karnabaharı yavaş bir ocakta Pişirme modunda 20-25 dakika daha pişirin.
Zengin bir çorba püresi tarifi, sağlıklı sebze dilimlerini sevmeyen ve lezzetli karnabahar pişirmek isteyenler için idealdir. 25 ml bitkisel yağı bir tencerede biraz ısıtın, içine bir bardak doğranmış pırasa koyun. Elde edilen karışımı 5 dakika sürekli karıştırarak ateşte tutun. Bundan sonra, küçük bir lahana başının salkımını bir tencereye koyun ve 5-8 dakika pişirin.
Bir çay kaşığının ucuna - kişniş ve büyük bir defne yaprağı - 200 ml krema ve 600 ml tavuk suyu ekleyin. Karnabahar çorbasını ara sıra karıştırarak 45 dakika pişirin, ardından lavrushka'yı çıkarın ve karıştırıcıda çanak boyunca kaydırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, ısınması için bir tencereye koyun. Çorbayı kruton, haşlanmış yumurta halkaları ve otlar ile sıcak olarak servis edin.
Lezzetli karnabahar pişirmeyi başardıysanız, doğrudan masaya gidin - taze yiyin!
