Herhangi bir et, tadını olumlu bir şekilde vurgulayacak veya çıkaracak belirli katkı maddelerine ihtiyaç duyar. Bu sorunun evrensel çözümlerinden biri tatlı ve ekşi kızılcık sosu olacaktır. Kümes hayvanları ve domuz eti ve sığır eti ile iyi gider.
Bu sos, özellikle hindiye eşlik eden değişmez bir özellik olduğu Avrupa ve Amerika'da popülerdir. Tadı çok orijinaldir ve ayrıca içerdiği çok miktarda vitamin nedeniyle kızılcıklar çok faydalıdır.
Bazı ev hanımları kızılcık sosu ileride kullanmak üzere hazırlar ve sadece etle değil, patatesle, makarnayla ve bazı peynir çeşitleriyle servis edilir. Ancak böyle bir sos sterilizasyon ve daha uzun pişirme gerektirir.
Orijinal tatlı ve ekşi kızılcık sosu sadece yarım saatte hazırlanır. Hazırlamak için 250 gr taze kızılcık, 1 portakal, 1 soğan, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı gerekir. ben. bal, ¼ çay kaşığı. tatmak için kırmızı biber ve tuz. Kızılcık sosu için kural olarak taze meyveler kullanılır, ancak bunların yokluğunda donmuş olanları da kullanabilirsiniz.
Her şeyden önce, meyvenin ayrılması ve akan suda durulanması gerekir. Daha sonra kızılcıkların kurutulması gerekir. Sonra soğanı soyup çok ince doğramanız gerekir ve portakal kabuğundan arındırılmalı ve en ince rende üzerine rendelenmelidir.
Bir tavada tereyağını yavaşça ısıtın, üzerine doğranmış soğanı koyun ve altın rengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Soğan, beklentilere rağmen, meyvelerle çok iyi gider ve sosu doğru tat ve aromayı verir.
Soğan belirtilen rengi alır almaz, kızılcık, bal ve lezzetleri tavaya koymanız gerekir. Portakalın kendisi sıkılmalı ve suyu karışıma eklenmelidir. Gelecekteki sosu iyice karıştırın, sıkıca kapatın ve en az 20 dakika orta ateşte pişirin.
Belirtilen süre geçtikten sonra kapağı çıkarın ve tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırarak sosu yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Pişirmenin bu aşamasında, karanfil veya ince rendelenmiş zencefil gibi başka baharatları da sosa ekleyebilirsiniz.
Sosun kalınlığı sıvıyı buharlaştırarak veya un ekleyerek ayarlanabilir. Sos hazır olduğunda ocaktan alınmalı, hafifçe soğutulmalı ve ince bir elek ile ovalanmalıdır. Aynı işlem bir blender ile yapılabilir, bu da işlemi büyük ölçüde hızlandıracaktır. Ancak bu durumda, sosta küçük öğütülmemiş meyvelerin eklenmesi mümkündür.
Pişirmenin sonunda rendelenmiş sosa kırmızı biber ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Soğuyan sosu servis edin. Bu tarife göre hazırlanan kızılcık sosu bir cam kavanozda buzdolabında yaklaşık iki hafta saklanabilir.
Gerçekten lezzetli bir tatlı ve ekşi kızılcık sosu yapmanın belki de sadece iki ana sırrı vardır. İlk önce doğru meyveyi seçmelisiniz. Kızılcıklar koyu kırmızı olmalıdır. Olgunlaşmamışsa, bitmiş sos hafif acı bir tat alabilir.
İkincisi, hazırlık ve daha fazla depolama sırasında hiçbir durumda metal mutfak eşyaları kullanmamalısınız. Böyle bir meyve için sadece emaye kaplar geçerlidir, aksi takdirde bileşimindeki asit metal ile etkileşime girecek ve bunun sonucunda zararlı maddeler üretilmeye başlayacaktır.
