Cantharellus cibariuslu tavuk ruloları hem normal bir günde hem de şenlikli bir masa için hazırlanabilir. Dilimler halinde kesin, çok iştah açıcı görünüyorlar, keskin bir tada ve aromaya sahipler.
Bu gerekli
-
- Seçenek 1 için (fırında):
- 4 tavuk göğsü (fileto);
- 5 haşlanmış yumurta sarısı;
- 300 gr taze chanterelles;
- 2 soğan;
- 75 gr tereyağı;
- 1 litre tavuk suyu;
- 4 yemek kaşığı galeta unu;
- maydanoz
- Dereotu
- tuz
- zevkinize biber.
- 2. seçenek için (ocakta):
- 4 tavuk göğsü (fileto);
- 100 gr taze chanterelles;
- 1 soğan;
- 1 baş sarımsak;
- taze bitkiler
- tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Chanterelles'i soyun, durulayın ve ince doğrayın. Soğanları yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağ ile bir tavayı ısıtın, üzerine mantarları ve soğanları koyun ve orta ateşte kızartın.
Adım 2
Tavayı ısıdan çıkarın ve hafifçe soğutun. Yumurtaları kaynatın, sarılarını çıkarın, çatalla ezin ve mantar ve soğanlara koyun. Maydanozu ince ince kıyın ve tavaya alın. Karışımı tuzla baharatlayın ve karıştırın, ardından bir kıyma makinesinden geçirin.
Aşama 3
Tavuk göğüslerini streç film veya plastik bir torba ile örtün ve bir çekiçle hafifçe dövün. Her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
4. Adım
Kıyılmış mantarı göğüslerin üzerine yayın ve her ruloyu sarın. Ruloları ipliklerle sabitleyin. Tavuk rulolarını galeta ununa bulayıp tereyağında soteleyin.
Adım 5
İpleri çıkarın ve ruloları derin bir kaba koyun. Bir çeyrek tavuk suyu hazırlayın. Ruloları üzerlerine dökün ve yirmi dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Çanak biraz soğuduktan sonra, ruloları dilimler halinde kesin ve maydanoz veya dereotu serperek servis yapın.
6. Adım
Cantharellus cibariuslu tavuk ruloları fırın kullanılmadan da hazırlanabilir. Tavuk göğüslerini çekiçle döverek hazırlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Adım
Soğanları ve sarımsağı tereyağında soteleyin, mantarları ve otları ekleyin ve tavayı biraz daha orta ateşte tutun. Her şeyi karıştırın ve bu dolguyu tavuk göğüslerinin üzerine yerleştirin.
8. Adım
Her göğsü yuvarlayın ve streç filmle sıkıca sarın. Ruloları kaynayan tavuk suyuna koyun ve on ila on beş dakika pişirin.
9. Adım
Bitmiş ruloları tavadan çıkarın, soğutun ve folyoyu çıkarın. Servis yapmadan önce dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.
