Şeker limonları oldukça yaygın bir yemektir. Hem lezzetli hem sağlıklı. Ancak, böyle egzotik bir meyveyi ondan başka bir şekilde orijinal bir ürün yaparak kurtarabilirsiniz. Bunu yapmak için, sadece onları tuzlamak yeterli olacaktır.
Limon tuzlama geleneği Kuzey Afrika'dan geliyor. İnsanların tüm yıl boyunca limonları yiyebilmeleri için özellikle limonları korumaları gerekiyordu. Tuzlu limonların artık turşu, mantar vb. Gibi yenebilecek bağımsız bir yemek değil, bir baharat olduğu akılda tutulmalıdır. Yemek pişirmede yeni yönlere hakim olmayı denemek istiyorsanız, limon tuzlama işinde pratik yapmanız önerilir.
Limon turşusu tarifi
Böyle orijinal bir ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 şey. limonlar (2 dekapaj için, 2 meyve suyu için);
- bir tutam kırmızı biber;
- tuz (taneli deniz tuzu seçmek daha iyidir);
- Sarımsak;
- yarım bardak zeytinyağı.
İlk önce limonları ince dilimler halinde kesin - yaklaşık 3-4 mm kalınlığında. Tuzu bir tabağa dökün ve her bir meyve parçasını her iki tarafa daldırın. Ardından temiz bir cam kavanoza koyun. Zaman zaman biraz biber ve sarımsak serpin.
Kavanoz 3/4 oranında dolduktan sonra kalan limonların suyunu sıkın ve bu limon kokulu sıvıyı kavanoza dizilmiş meyvelerin üzerine en üste kadar dökün. Sonra kavanoza yağ ekleyin.
Zeytinyağı kullanmak zorunludur, çünkü limonları küf ve kokudan korur. Ayrıca zeytinyağı tuzlu limonlara çok hoş bir tat verir.
Geriye kalan tek şey limon kavanozunu ışığa koymak. Onları 2 hafta bekletin. Hazır olma sinyali, dilimlerin yarı saydamlığı olacaktır. Bu hale geldiklerini görür görmez kavanozu soğuğa taşıyabilirsiniz.
Limon turşusu yaparken nelere dikkat edilmelidir?
Turşu yapmadan önce limonları iyice durulayın. Kabuklarının tek tip olması, çok kalın olmaması ve kabuklarında herhangi bir leke veya kusur olmaması en iyisidir.
Limon parafin içindeyse, sildiğinizden emin olun. Bunun için yıkama sırasında limonları bir fırça ile iyice ovmak yeterlidir.
Ürüne daha özgün bir tat vermek için kavanoza tarçın, defne yaprağı, karabiber ekleyebilirsiniz.
Tuzlu limonları yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz. Profesyonel şeflere göre et ve balık yemeklerine eklenebilirler ve salatalara katkı maddesi olarak da kullanılabilirler. Tuzlu limonlar, yemeklere özgün bir tat ve aroma verir. Ek olarak, yemeğin daha sağlıklı olmasına yardımcı olurlar, çünkü tuzlu limonlar tüm vitaminleri korur.
