Patlıcan lezzetli bir sebzedir, vejeteryan yemeğindeki ete uygun bir alternatiftir. Sebze güveçlerine eklenebilir, kızartılabilir ve hatta çeşitli dolgularla doldurulabilirler.
Bu gerekli
-
- 2 patlıcan;
- 1 soğan;
- 250 gr mantar;
- bir demet maydanoz;
- 3-4 diş sarımsak;
- 50 gr çam fıstığı;
- 300 gr ıspanak;
- sebze yağı;
- 70 gr lor peyniri;
- 50 gr parmesan;
- 1 limon;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları uzunlamasına, çok büyük olanlarını da çapraz olarak yıkayın ve kesin. Acı tadacaklarından endişeleniyorsanız, kesilmiş sebzeleri bir saat suda bekletin. Bunu yapmak gerekli değildir, çünkü bazıları hafif baharatlı acılığı ile patlıcanları cezbeder. Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine patlıcanları hamur tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonra onları çıkarın, soğutun ve pişmiş posayı bir kaşıkla kaşıklayın. Kesip ayrı bir kaba koyun.
Adım 2
Doldurmaya özen gösterin. Soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda 4-5 dakika kavurun. Ardından kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Patlıcan hamurunu bu kütleye koyun. Mantarları küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirin. En son doğranmış ıspanakları ekleyin. Tuzla tatlandırıp 3-4 dakika daha pişirin. Daha sonra pişirme sıcaklığı düşürülmeli ve parmesan ve lor peyniri katkı maddesi olmadan tavaya konulmalıdır. Her şeyi karıştırın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı 3 dakikadan fazla ateşte tutun.
Aşama 3
Doldurmanın ikinci kısmını hazırlayın. Limon kabuğu rendesi rendeleyin, soyulmuş çam fıstığı ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Patlıcanı doldurmaya başlayın. Önce peynir karışımından bir kat koyun, ardından fındık ve kabuğu rendeleyin. Patlıcanları tekrar pişirin, bu sefer en fazla 10 dakika. Sıcak bir atıştırmalık gibi bir yemeğin servis edilmesi tavsiye edilir. Tost beyaz ekmek veya taze baget buna yakışacaktır. Özel sos gerekmez - patlıcanlar çok sulu ve baharatlıdır.
4. Adım
İstenirse, tarif biraz değiştirilebilir. Bu durumda, fındık dolgusunun ikinci kısmı kullanılmaz ve sonunda parmesan eklenir - pişirmeden önce patlıcanın üzerine serpilmeleri gerekir. Parmesan, son yemeğin tadını biraz değiştirecek olan emmental peyniri ile de değiştirilebilir.
