Ukha, Ortodoks halkının en eski yemeklerinden biridir. Ancak, onu sadece Rusya'da değil, diğer birçok ülkede de seviyorlar. Budapeşte balık çorbası pişirmenizi öneririm.
Bu gerekli
- - 350-400 g ağırlığındaki küçük sazanlar - 2 adet;
- - taze sazan havyarı - 200 gr;
- - büyük soğan - 1 adet;
- - acı kırmızı biber - 1 adet;
- - limon - 1 adet;
- - defne yaprağı - 2 adet;
- - yağlı ekşi krema - 150 gr;
- - öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Yapılacak ilk şey balıkları temizlemek ve bağırsaklarını çıkarmaktır. İyice durulayın. Daha sonra sazan balığının başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Bir tencereye 3 litre su dökün ve balık kafalarını içine koyun. Et suyu kaynar kaynamaz tuz ve kırmızı biberi ekleyin ve 60 dakika daha pişirin. Köpüğü sıyırmayı unutmayın.
Adım 2
Soğanları ve acı biberleri doğrayın. Birincisi yarım halkalarda, ikincisi halkalarda. Biberin çekirdeğini çıkarmayı unutmayın. Limonla şunu yapın: 2 eşit parçaya bölün. Birinden suyunu sıkın ve diğerini daireler halinde kesin. Balıkları, genişliği 3 santimetreye eşit olması gereken parçalar halinde kesin. Filmi havyardan çıkarın.
Aşama 3
Et suyunu pişirdikten sonra haşlanmış balık parçalarını çıkarın ve süzün. Sonra tekrar ateşe koyun. Kaynayınca şu malzemeleri ekleyin: doğranmış balık parçaları ve soğan. 10 dakika pişirin, sonra balığı çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Adım
Ardından, balık suyuna limon suyu ve defne yaprağı ekleyin. 5 dakika pişirin.
Adım 5
Süre geçtikten sonra suyu havyar ve ekşi krema ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve çok düşük ateşte pişirin.
6. Adım
Soğuyan haşlanmış balığın tüm kemiklerini çıkarın. Hamuru et suyuna aktarın. Ayrıca bu aşamada halka halka doğranmış limon ve acı biber eklenmelidir. Yemeği 5 dakika pişirin. Budapeşte balık çorbası hazır!
