Brioche bir topuz. Geleneksel olarak tereyağı ilave edilerek hazırlanır. Börek hamuru çok yağlı olduğu için yapışkandır. Bu, çöreklerin şekillendirilmesini zorlaştırır. Bunu kolaylaştırmak için hamur bir süre soğukta bekletilir. Sonuç olarak, çöreklerin kırıntısı yumuşak, havadar.
Bu gerekli
- Test için:
- - 2.5 çay kaşığı kuru maya
- - 450 gr un
- - 3 yemek kaşığı şeker
- - 0.25 çay kaşığı tuz
- - 3 yemek kaşığı süt tozu
- - 180 gr tereyağı
- - 3 tavuk yumurtası
- - 60 ml su
- Doldurmak için:
- - 2 yemek kaşığı şeker
- - 100 gr haşhaş tohumu
- - 150 ml süt
- - yumurta akı
- Yağlama için:
- - yumurta sarısı
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru akşamdan hazırlamaya başlamak daha iyidir. Yoğurun, karıştırın. Sıcak bir yerde bir saat bekletin. Sonra hamuru bir torbaya koyun. 6-24 saat soğutun.
Adım 2
Ayrıca dolguyu akşamdan hazırlayın. Haşhaş tohumu, şeker, sütü karıştırın. 10 dakika bekletin ve sonra yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğutun ve yumurta beyazını haşhaş dolgusuna yedirin, iyice ovalayın.
Aşama 3
Sabah, hamuru buzdolabından çıkarın ve bir kaseye koyun. Sıcak bir yerde bir saat bekletin. Çörek hamuru iyi çalışıyor.
4. Adım
İkiye bölün. Her birinden 1-1,5 cm kalınlığında bir tabaka açın, haşhaş dolgusunu yüzeye yayın, yuvarlayın.
Adım 5
Ruloyu 5-7 cm genişliğinde eşit parçalara kesin, yağlanmış bir şekilde hafifçe düzleştirilmiş olarak dikey olarak yerleştirin. Yarım saat ılık bir yerde bekletin. Daha sonra yumurta sarısı ile fırçalayın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Börekleri soğutun ve yiyebilirsiniz.
