Ev yapımı vanilyalı dondurma inanılmaz derecede hassas kremsi bir tada sahiptir. Hemen hemen her dolguyla iyi gider - meyveler, rendelenmiş çikolata, fındık, reçel vb. Bu incelik, sıcak yaz havalarında tatlı olarak idealdir.
Bu gerekli
- - krema %35 yağ (200 mi);
- - süt (200 mi);
- - pudra şekeri (100 g);
- - yumurta sarısı (4 adet);
- - vanilya.
Talimatlar
Aşama 1
Önce süte az miktarda vanilya (1-2 tutam) ekleyin, kaynatın ve 40 dereceye soğutun. Ardından 4 adet soğutulmuş tavuk yumurtası alın ve beyazları sarılardan ayırın. Sarıları bir emaye kaseye koyun ve bir karıştırıcı kullanarak güçlü bir köpük oluşana kadar 50 g pudra şekeri ile çırpın. Soğutulmuş sütü, karışmayı bırakmadan ince bir akışta çırpılmış sarısı olan bir kaseye dökün. Elde edilen karışımı bir su banyosuna koyun ve kalınlaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Sarısı-süt kütlesi olan kaseyi su banyosundan çıkarırız ve hemen soğuk suyla dolu derin bir kaba indiririz, sonra 10-15 dakika daha buzdolabına koyarız.
Adım 2
Ayrı bir kapta kremayı ve kalan pudra şekerini sabit bir köpük elde edene kadar çırpın. Soğutulmuş yumurta sarısı-süt karışımını çırpılmış krema ile birleştirin, her şeyi iyice karıştırın. Vanilyalı dondurma için boşluğu plastik bir kaba koyuyoruz (tabak hacminin ¾'ünden fazlasını almamalı) ve kapağı sıkıca kapatıyoruz.
Aşama 3
Dondurmanın olduğu kabı 4 saat dondurucuya koyuyoruz. Dondurmanın ilk 2 saatinde, her 20 dakikada bir, dondurmayı çıkarıp karıştırmanız tavsiye edilir, daha sonra daha yumuşak ve kaba kristaller olmadan ortaya çıkacaktır.
4. Adım
Belirtilen süre geçtikten sonra buzdolabından dondurmayı çıkarıp üzerini istediğimiz gibi süsleyelim (dövülmüş fındık, damla çikolata, meyve parçaları, böğürtlen, reçel vb.).
