Ratatouille çorbası ilk olarak Fransa'da ortaya çıktı. Ancak, hafif sebze yemeği kısa sürede neredeyse tüm dünyada popülerlik kazandı. Düşük kalorili ve alışılmadık derecede lezzetli çorba, ince bir görünüm elde etmek isteyenlerin en çok tükettiği yemeklerden biri haline geldi.
Ratatouille çorbasının klasik bir tarifi var. Ancak tercihlerinize bağlı olarak yemeğe makarna ekleyebilirsiniz.
Ratatouille nasıl pişirilir
5-6 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 2-2, 5 litre sebze suyu veya su, 700-800 gram yeşil biber, 700-800 gram olgun domates, 700-800 gram patlıcan, 2 soğan, 2 diş sarımsak, kızartmak için zeytinyağı, sofra tuzu, öğütülmüş karabiber, taze maydanoz.
Yeşil dolmalık biberler fırın poşetine aktarılır ve 30-40 dakika 180 derece ısıtılmış fırına gönderilir. Bu süre zarfında diğer tüm sebzeler hazırlanabilir.
Patlıcanlar soyulur ve ince dilimler halinde kesilir, üzerine tuz serpilir ve 15 dakika yalnız bırakılır. Daha sonra parçalar akan su altında yıkanır ve orta ateşte bir tavada birkaç dakika pişirilir. Çıkıntılı sıvı boşaltılır ve patlıcan parçaları küçük bir tencereye aktarılır.
Domatesler kaynar su ile haşlanır ve soyulur. Sebzelerin yarısını ince dilimler halinde kesin. Domateslerin geri kalanı bir blender ile püre haline gelene kadar ezilir.
Soğanlar ince ince kıyılır ve kızgın yağda kavrulur. Soğan kendine has altın rengine kavuşunca doğranmış domates, domates püresi ve kıyılmış sarımsak karanfil eklenir. Sebzeleri yaklaşık 5 dakika haşlayın.
Közlenen biberler fırından çıkarılır ve kalın kabukları soyulur. Sebzeleri küçük küpler veya ince halkalar halinde kesin. Tüm malzemeler patlıcan parçaları ile bir tencereye aktarılır ve üzerine su dökülür.
Tencereyi orta ateşe koyun ve Ratatouille çorbasını kaynatın. Ancak bundan sonra yemek tuzlanır, biber eklenir ve kap bir kapakla kapatılır. Çorbayı düşük ateşte 10 dakika daha pişirmeniz gerekir. Hazır çorba "Ratatouille", taze otlar ve istenirse rendelenmiş peynir ile süslenir.
Ratatouille çorbası yapma özellikleri
Patlıcan yokluğunda kabak ile değiştirilebilirler. Klasik tarifte tüm sebzeler oldukça büyük dilimler halinde kesilir. Güçlü domatesler tavsiye edilir. Aksi takdirde, pişirme sırasında şekillerini kaybederler ve yemeğin görünümünü önemli ölçüde bozarlar.
Pişmiş Ratatouille çorbası aynı gün tamamen yenmelidir. Yemeğin uzun süre saklanması ile domatesin içerdiği asit diğer sebzelerin rengini olumsuz etkiler ve yemeğin daha az parlak ve çekici olmasını sağlar. Ek olarak, yemek karakteristik tatlı lezzetini kaybedecektir.
