Rusya'da balık turtaları geleneksel olarak özel bir aşk yaşadı. Mersin balığı ve kerevit, vyziga ve öz ile - her zevke ve zenginlik için birçok seçenek vardı. Bugün lezzetli bir balık turtası pişirilebilir - ve örneğin konserve pembe somon dolgu olarak uygundur.
Bu gerekli
-
- 1 su bardağı süt;
- 2 yumurta;
- 70 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- bir tutam tuz;
- kuru maya torbası;
- 300 gr un;
- 1 kutu konserve uskumru;
- 70 gr pirinç;
- 1 soğan;
- sebze yağı;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru yaparak başlayın. Derin bir kapta, bir torba mayayı ılık sütle birleştirin ve topak kalmayana kadar ovalayın. Tereyağını bir tencerede eritip sütün üzerine dökün. Şeker ve tuz ekleyin, tekrar karıştırın. Daha sonra hamura porsiyonlar halinde un ekleyin, iyice karıştırın. Hamur sıkı ve elastik olmalıdır. Karıştırdıktan sonra kaseyi bir havluyla örtün ve 2-3 saat ılık bir yere koyun. Periyodik olarak yükselen hamurun bir kaşıkla karıştırılarak alçaltılması gerekecektir. Pastanın lezzetli olması için en az üç kez kabarması gerekir.
Adım 2
Doldurmaya özen gösterin. Pirinci yıkayıp tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın. Fazla suyu boşaltın, pirinci derin bir kaba koyun. Soğanı soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Kızarmış soğanları pilavın üzerine koyun. Bir kavanoz uskumru açın. Yağda değil, kendi suyunda olması en iyisidir. Fazla sıvıyı boşaltın, balığı çatalla ezin. Pirinç ve soğanlara ekleyin, tuz, karabiber ile baharatlayın ve karıştırın.
Aşama 3
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir tanesini un serpilmiş bir kesme tahtası üzerinde dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Katmanı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu eşit bir tabaka halinde üstüne yerleştirin. İkinci yuvarlanan hamur parçasından yapılmış bir kapakla örtün. Ardından, buharın çıkması için pastanın üst kısmının ortasına bir delik açın. Hamuru çırpılmış sarısı ile fırçalayın. Pastayı bir süre beklemeye bırakabilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında hamur hazır olana kadar 15-20 dakika pişirin.
4. Adım
Pişirdikten sonra keki çıkarın, düz bir yüzeye koyun ve bir havluyla örtün. 5-10 dakika bekletin. Çanak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Adım 5
Pirinç yerine patates uskumruya ek olarak kullanılabilir. Birkaç yumruyu soyun ve yarı pişene kadar kaynatın. Patatesleri büyük küpler halinde kesin, balıkları ve soğanları karıştırın ve dolguyu turtaya yerleştirin.
