Domuz eti hem ev hanımlarının hem de profesyonel şeflerin çok sevdiği bir et türüdür. Sindirimi kolaydır, çoğu garnitür ve sos ile iyi gider ve bir tatil veya Pazar öğle yemeği için gerçek bir dekorasyon olabilir. Domuz eti, mükemmel bir zengin pancar çorbası veya lezzetli füme etler yapmak için kullanılabilir. Ve orta derecede yağ içeriğine sahip parçalar seçerseniz, sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı kızartma elde edersiniz.
Bu gerekli
-
- Domuz eti:
- böbrek parçaları ile pirzola;
- sığır filetosu pirzola;
- 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- tuz
- biber.
- Acı soslu domuz eti:
- 450 gr bacak filetosu;
- 15 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 175 ml kuru beyaz şarap;
- 150 ml ağır krema;
- 2 yemek kaşığı. ben. hardal;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Doğru domuz eti kesimlerini seçin. Açık pembe renkli, kansız et alın. Yağ tabakası hafif olmalı ve çok geniş olmamalıdır. Bir pirzola yapmayı planlıyorsanız, yemeğe ekstra lezzet vermek için kemikteki eti böbrek parçalarıyla birlikte kullanın. Daha ince bir lezzet tercih edenler, dana şnitzelleri andıran kemiksiz dana pirzolasını seveceklerdir.
Adım 2
Eti hazırlayın. Soğuk suyla iyice durulayın ve kağıt havlu veya keten peçete ile kurulayın. Eti iki parça selofan arasına koyun ve tahta bir çekiçle dövün. Pirzolaların yağlı kısmında birkaç kesim yapmak için mutfak makasınızı kullanın. Bu, bitmiş yemeğe daha güzel bir görünüm verecektir.
Aşama 3
Kalın tabanlı bir tavaya bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Yağı hafif bir bulanıklık görünene kadar ısıtın. Pirzolayı bir tavaya koyun ve etin içindeki suyu "kapatıyormuş gibi" hızlıca kızartın. Parçanın her iki tarafında kahverengi bir kabuk göründüğünde, ısıyı azaltın. Eti orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun.
4. Adım
Hazır pirzolaları ısıtılmış bir tabağa veya servis tabaklarına koyun. Izgara sebzeler ve iyi soğutulmuş roze şarap veya bira ile servis yapın.
Adım 5
Aynı derecede lezzetli bir yemek, sıcak şarap sosunda domuz etidir. Jambon sığır filetosu onun için uygundur. Filmi etten çıkarın ve tahıl boyunca küçük, eşit dilimler halinde kesin.
6. Adım
Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada ısıtın. İçmeye başlayınca et parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da birer dakika pişirin. Isıyı azaltın ve eti 10 dakika daha pişirin. Servis tabağına alıp üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.
7. Adım
Isıyı ekleyin, kalan eti ve yağı tahta bir spatula ile kenarlardan ve alttan sıyırın ve şarabı tavaya dökün. Sıvı yarı yarıya buharlaşana kadar kaynatın, krema, hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu kaynatın ve ocaktan alın. Sosu kızarmış domuz dilimlerinin üzerine dökün. Taze pişmiş beyaz ekmek, yeşil salata ve soğutulmuş beyaz şarap ile servis yapın.
