Macaron, içi yumuşak, dışı çıtır olan küçük, yuvarlak bir kurabiyedir. Onun için hamur yumurta akı, pudra şekeri ve badem unundan hazırlanır. Çerezlere genellikle kahve, çikolata, vanilya ve meyve reçelleri eklenir.
Macaron kurabiyeleri son zamanlarda bize geldi ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevildi.
tatlı geçmişi
Acıbadem kurabiyesi yapımı uzun zaman önce İtalya veya Fransa'da başladı. Bu tatlının ilk olarak tam olarak nerede yapıldığını tam olarak bilmiyoruz. Belki de 16. yüzyılın Venedik'i anavatanı oldu. Başka bir versiyona göre, Fransa rahibelerin onları pişirdiği kurabiyelerin anavatanı oldu.
Bir kurabiyenin iki yarısını krema ile yapıştırma fikri çok uzun zaman önce, 20. yüzyılın otuzlu yıllarında ortaya çıktı. O zamandan beri tatlının görünümü değişmedi. Kurabiyeler farklı renklerde pişirilir ve kahve veya sıcak çikolata ile servis edilir.
Makaronlar çeşitli renklerde ve vanilya ve karanfilden greyfurt, kiraz ve misket limonuna kadar çok çeşitli dolgularla pişirilir. Bu tatlıyı kafelerden veya pastanelerden satın alabileceğiniz gibi kendiniz de pişirebilirsiniz. İşte hafif narenciye notalı, çok hassas, greyfurtlu acıbadem kurabiyesi tarifi.
Greyfurtlu acıbadem kurabiyesi
Gerekli ürünler:
- Badem unu - 200 gr
- Pudra şekeri - 350 gr
- 130 gr yumurta akı
- Turuncu gıda boyası
- 2 yemek kaşığı. su kaşıkları
Krema için:
- Greyfurt kabuğu rendesi - yarım çay kaşığı
- 200 gr beyaz çikolata
- 75 ml greyfurt suyu
1. Kremanın hazırlanması. Suyu ısıtın (kaynatmayın). Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Çikolataya meyve suyu ve lezzet ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın, plastik sargıyla örtün ve serin bir yerde saklayın.
2. Hamurun hazırlanması. Badem unu ve pudra şekerini (200 g) birleştirin. Karışımı ikiye bölün. 70 gr proteini ikiye bölün, birine renk katın. Un ve pudra şekeri karışımına proteini ekleyin. Su ve şekeri ayrı bir kapta karıştırıp, kısık ateşte kaynatın. Kalan proteini sert bir kütle elde edilene kadar çırpın, üzerine ince bir damla şeker şurubu ekleyin, karışım soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Kalın ve parlak hale gelmelidir. Elde edilen kütleyi bölün, un ve pudra şekeri karışımının bulunduğu kaseye ekleyin, karıştırın.
3. Pişirme. Bitmiş hamuru bir hamur torbasına koyun, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. İlk önce hamur beyaz, sonra boya ile. 180 derecede 12 dakika pişirin, ardından parşömeni masaya aktarın. Makaronlar soğuduğunda dikkatlice çıkarın, çiftler halinde birleştirin ve krema ile doldurun. Doldurma, çerez sınırının dışına çıkmamalıdır.
