Beyaz soslu dana güveç, Fransız mutfağının yemeklerinden biridir. Çok lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Et, kelimenin tam anlamıyla ağızda erir ve gurmelere gerçek bir zevk verir.
Bu gerekli
- - 800 gr. dana omuz;
- - 3 orta boy havuç;
- - 1 soğan;
- - bir buket garni: yarım baş sarımsak, bir kereviz sapının üçte biri, bir defne yaprağı, birkaç dal kekik ve maydanoz - bu malzemeler bir gazlı bez torbaya konulmalı veya bir demet yapmak için bir iple bağlanmalıdır.;
- - 1,5 litre tavuk suyu;
- - 150 gr. soğan setleri;
- - 200 gr. taze petrol;
- - 250 ml krema;
- - 3 yumurta sarısı;
- - tuz ve öğütülmüş karabiber;
- - 1-3 çay kaşığı limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Havuçları küpler halinde kesin, soğanı ikiye bölün, diş sarımsakları temizleyin. Orta parçalar halinde kesilmiş eti kalın tabanlı bir tencereye koyun. Havuç, soğan ve bir buket garni ekleyin. Tavuk suyu ile doldurun, kaynatın ve ısıyı azaltın. Güveci 1,5 saat pişirin, soyulmuş soğan setlerini ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
Adım 2
Güveçte mantar ekleyin (çok büyüklerse 2 veya 4 parçaya kesilmeleri gerekir). 20 dakika daha kaynatın.
Aşama 3
Garni buketini tavadan çıkarırız ve yahniyi bir kevgirden süzerek suyu koruruz (!).
4. Adım
Et suyunu bir tencerede ateşe verin, kaynatın ve bir elekten süzün.
Adım 5
Sarısı krema ile karıştırın, et suyuna ekleyin, tekrar ateşe dönün. Et suyunu biraz kalınlaştırmak için birkaç dakika pişirin. Isıdan, tuzdan ve karabiberden tadın, limon suyu ekleyin (tatmak için 1 ila 3 çay kaşığı). Havuç, soğan ve mantarlı eti bir tencereye koyun, karıştırın ve hemen servis yapın.
