Latin Amerika ve İber Yarımadası'nda bilinen çeşitli dolgulu İspanyol empanada köftesi, daha tanıdık hamur işlerinin yanı sıra İtalyan calzones'in akrabaları olarak hizmet eder.
Bu gerekli
- - 30 gr tereyağı;
- - 20 gr domuz yağı;
- - 75 gr beyaz şarap;
- - 300 gr un ve hamuru yoğurmak için;
- - sebze yağı;
- - 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- - soğan;
- - Kırmızı soğan;
- - 2 diş sarımsak;
- - kırmızı dolmalık biber;
- - acı biber;
- - 400 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
- - 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- - 2 çay kaşığı domates püresi;
- - bir demet maydanoz;
- - 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- - 500 gr domates;
- - limon suyu;
- - şeker;
- - tuz
Talimatlar
Aşama 1
Bir hamur yapın. Yağı domuz pastırması ile karıştırın, 75 ml şaraba dökün. Isıtın ama kaynatmayın. Ateşten alın, unu karıştırın ve biraz tuz ekleyin. İyice yoğurun, örtün ve 2 saat soğutun.
Adım 2
Bir salsa sosu yapın. Bir adet kırmızı soğanı, çekirdeklerini çıkardıktan sonra 2 adet acı biberi ve bir diş sarımsağı doğrayın. Domatesleri soyun, küpler halinde kesin.
Aşama 3
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki soğan ve sarımsağı hızlıca kızartın. Ardından domatesleri ve biberleri ekleyin.
4. Adım
Karışım hafifçe kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Limon suyuyla tatlandırın, bir tutam şeker ve tuz ekleyin ve soğumaya bırakın.
Adım 5
Dolguyu hazırlayın. Soğanı ve bir diş sarımsağı doğrayın. Dolmalık biberi ve 1-2 adet sivri biberi ince ince doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğanı ve sarımsağı soteleyin.
6. Adım
Ardından Bulgar ve pul biberi ekleyip hızlıca kızartın. Ardından kıymayı tavaya alın ve etler kırıntı kıvamına gelene kadar kızartın.
7. Adım
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ekşi krema, domates püresi, maydanoz ile karıştırın. Karışım çok cıvıksa galeta ununu ekleyin.
8. Adım
Hamuru unlu bir zeminde açın ve yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin, iç harcı her diskin yarısına yayın ve daireleri kenarlarını sıkıştırarak ikiye katlayın.
9. Adım
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, turtaları kızarana kadar kızartın, camın fazla yağ olması için kağıt peçetelerin üzerine yayın. Salsa sos ile servis yapın.
